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  鱼片川菜菜谱的材料:

  主料:鲜草鱼1条

  辅料:干辣椒20克,鲜青红椒100克,鸡蛋1个,芡粉20克,面粉10克

  调料:色拉油500克(蚝油50克),红油10克,胡椒粉,料酒,盐,味精,糖等适量

(资料图)

  双椒脆鱼片川菜做法:

  1. 将草鱼去鳞破肚洗净,去头去骨,片成片,用姜葱汁、盐、味精、胡椒粉、料酒码上味,把鸡蛋、芡粉、面粉调成全蛋糊,将鱼片穿上糊衣,青红椒切成菱形状,干椒切成小筒状。

  2. 锅内放入色拉油烧至6成热,下鱼片炸脆后起锅。锅内留油少许,下干椒,再放入青红椒、炸好后的鱼片,同时加盐、味精、料酒、糖翻炒一下,淋入红油起锅装盘即可。

  双椒脆鱼片川菜菜谱的特色:辣香味鲜,外脆里嫩,色泽红亮。

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