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以土豆为材料做出的“冰皮”蔬菜咸肉月饼。

山药去皮切片;

隔水蒸熟;

取出趁热加入适量黄油、盐、胡椒粉捣成泥并过筛放凉即可用。(也可装入保鲜袋用擀面杖压,过筛可让山药泥更细腻,黄油不用太多,也可用植物油代替)。

各种材料分别切细碎粒状,热锅溶化黄油,下蒜末、培根粒爆香,下一半洋葱粒爆炒至出香味,下胡萝卜炒至软身;

下另一半洋葱及西兰花粒炒到断青加适量盐调味;加入熟咸蛋黄粒炒匀即可。

取35克左右的皮搓圆,用手摊开放入15克左右的馅慢慢向上推,包好;

搓成稍长椭圆形;

  月饼模内扫一遍熟油,月饼放入轻轻压平,放碟中轻轻向下压然后垂直提起模具。

  你吃过冰皮的蔬菜咸肉月饼未?月饼也能当菜吃,有木有有木有!你想过要在中秋家宴上一盘月饼吗?这款不是冰皮更胜冰皮的月饼,出现在你的餐桌上绝对会将所有亲朋好友统统Hold住!这款无任何色素无糖少油的双色健康蔬菜月饼,其实是山药泥与土豆泥的另类做法。既可当主食也可当家宴凉菜!这个中秋,食友“伊豆”的家宴就上它,你呢!

  材料

  皮:山药、黄油、盐胡椒粉少许(随个人喜好可省略)

  馅:胡萝卜、培根、洋葱、西兰花、熟咸蛋黄、蒜末少许

  各种材料没定量,可随自己需要而定。馅料也可按个人口味喜欢更换。

  做法·皮

  1.山药去皮切片;

  2.隔水蒸熟;

  3.取出趁热加入适量黄油、盐、胡椒粉捣成泥并过筛放凉即可用。(也可装入保鲜袋用擀面杖压,过筛可让山药泥更细腻,黄油不用太多,也可用植物油代替)。

  做法·馅

  A.各种材料分别切细碎粒状,热锅溶化黄油,下蒜末、培根粒爆香,下一半洋葱粒爆炒至出香味,下胡萝卜炒至软身;

  B.下另一半洋葱及西兰花粒炒到断青加适量盐调味;加入熟咸蛋黄粒炒匀即可。

  做法·包月饼

  Ⅰ.取35克左右的皮搓圆,用手摊开放入15克左右的馅慢慢向上推,包好;

  Ⅱ.搓成稍长椭圆形;

  Ⅲ.月饼模内扫一遍熟油,月饼放入轻轻压平,放碟中轻轻向下压然后垂直提起模具。

  小贴士

  1.山药泥较面粉软而且不具延展性,所以皮不能太薄不然容易露馅哦。

  2.压的时候要轻,太用力会变形的。

  3.每压一次都要先给模具刷油。

  注意:本文的做法是以山药为例的,土豆做法是一样的。

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channelId 1 1 应节支招:中秋家宴月饼当菜(图) 1