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  山东是中国古文化的发祥地之一,悠久的历史、丰厚的文化、多样的民俗风情决定了山东和其他地域有一些不同。中国四大菜系中的“鲁菜”,就是这些不同中的一种,但鲁菜似乎并不能含盖山东大地上的奇珍异味。到山东各地走走,哪一个地方差不多都有自己的“绝活”让你品尝。


生猛海鲜

  海鲜美食专线

  青岛—东营—烟台—威海—蓬莱—莱州

  生猛海鲜是胶东餐饮的一大特色,必吃的有梅花参、鲍鱼、鲻鱼、海胆等海中极品,虽然你可能吃过那些东西,但当地奇特的烹调手法会使你尝到全新的滋味。

  必吃推荐:

  黄河刀鱼。东营名吃。黄河入海口有句渔谚:麦稍黄,刀鱼长。黄河刀鱼又叫“茅刀鱼”,身薄色亮,细鳞小肚,吻短圆突,像一口尖刀。其脂肪丰厚,且肉质细嫩,烹调无需多少佐料,肉味香美。民间习惯以单饼卷食。

  芙蓉百花鲍。烟台名吃。在被称为“海味之冠”的鲍鱼中,以烟台长山列岛出产的鲍鱼最为名贵。“芙蓉百花鲍”就是用此类鲍鱼加上鸡牙子肉、肥肉、鸡蛋清等制成的一道名菜,选料讲究,造型美观,汤汁清澈,鲜嫩可口。

  生呛梭子蟹。莱州湾盛产“三疣梭子蟹”,汛期一年分“麦黄蟹”和“豆黄蟹”两次。秋天,先煮好腌蟹子用的汤水,冷却后装进坛子里,再将活蟹子放入汤中,让其饱饮腹中。然后封坛20天,开坛即可食用。

  渔家饭。长岛饭食。主要有大鱼饺子、鱼包子、鲜鱼面、鱼味糊糊汤、海菜、夹子、海菜汤、海胆汤、海兔酱、牛毛菜等。来长岛渔家游,可一享口福。

  谷香村排骨面。青岛名吃。具有70多年的历史,分为海鲜、肉类、素菜三大系列,其排骨面、熏鱼面和虾仁面最为著名,久泡不软,汤鲜味醇。

  七珍煮羹。威海名吃。据传全真派创始人王重阳来到昆嵛山南麓的圣经山,收下了七位弟子,后称“北七真人”。七真人每人爱吃的一种山珍,传入民间,七种山珍放在一起煮,即为“七珍煮羹”。

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channelId 1 1 精挑细选 探寻山东美食之旅(图) 1