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绿豆，是传统的豆类食物。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之食谷”之说。而绿豆汤，则是人们消暑的佳品。
另外，根据营养专家分析，绿豆的预防疾病指数为245.93，生命力指数为2.87。
绿豆解毒是怎么回事?
绿豆中含有丰富的蛋白质，生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高，内服可保护胃肠粘膜。绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。
下面，为大家介绍几款绿豆解毒的食疗方：
一.薄荷绿豆汤
原料：薄荷叶，绿豆
做法：
1.绿豆放入清水500克煮好;
2.薄荷干用水冲洗，加水约1大碗，浸泡半小时;
3.然后用大火煮沸冷却，过滤，再与冷却的绿豆汤混合搅匀。
功效：可治疗暑热烦渴、湿热泄泻、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。
二.海带绿豆汤
原料：绿豆，海带，甜杏仁，玫瑰花
做法：
1.将绿豆洗净、海带切丝;
2.将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中，加水煮，并加入布包玫瑰花;
3.将海带、绿豆煮熟后，将玫瑰花取出，加入红糖即可。
功效：常喝海带绿豆汤可清热解毒、凉血清肺、疗疮除痘。忌食，有胃寒者忌食。
三.冬瓜绿豆汤
原料：冬瓜200克，绿豆100克，姜片10克，葱段30克，盐3克
做法：
1.冬瓜去皮，去瓤，洗净，切成3厘米见方的块;
2.绿豆淘洗干净，备用。
3.锅置火上，放入适量清水，放入葱段、姜片、绿豆，大火煮开;
4.转中火煮至豆软，放入切好的冬瓜块，煮至冬瓜块软而不烂，撒入盐，搅匀即可。
功效：清热祛湿，消暑解毒。
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