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大排档存在的问题主要有:

  一.大排档一般地处人流噪杂的闹市区,马路上的车辆和人流带来大量灰尘,对餐具和食品带来二次污染。

  二.从业人员卫生知识欠缺,对餐具卫生要求和消毒知识知之甚少,甚至没有健康证;而经营者有的不具备经营资质,没有营业执照、卫生许可证。

  三.凉拌菜保存方法不当、存放时间过长,就容易滋生细菌,亚硝酸盐的含量也会增加,从而带来健康隐患。

  四.烧烤食品中存在有害物质。

  肉食中的油脂在加工烧烤过程中会产生苯并比、亚硝基胺等致癌物,对人体的健康造成极大伤害。特别是儿童,正处在生长发育期,体内各个器官功能尚不完善,特别是肝脏的解毒功能差,抗病能力弱,食用这些食物更容易生病。

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channelId 1 1 大排档饮食忧患多 须注意食物安全卫生 1