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  香菜酱拌牛肉

原料:

  牛腱肉1块(约250克)、香菜3根、蒜瓣3个、盐2克、干红辣椒5个、八角1个、香葱2根、花椒1小把、蒸鱼豉油5克、蚝油5克、辣椒油3克、香麻油2克、食用油10克。

  做法:

  1、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净,放入小锅中,加入所有配料,倒入一大碗清水(没过牛肉为准),大火烧开,保持大火烧5分钟,撇干净水面上的浮沫,调成小火继续煮20分钟,用筷子扎一下肉,没有血水溢水即关火,用水的余温将牛肉彻底焖透;

  2、煮牛肉的时候,把香菜用流动的清水洗净备用;

  3、取切熟食的案板,把牛肉捞起切成薄片,香菜切成碎末,蒜瓣也拍碎备用;

  4、把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中,加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料,拌匀,静置5分钟;

  5、取一个大汤勺,倒入食用油,置于炉灶中,小火慢慢加热至起烟;

  6、把热油倒入拌好的香菜牛肉中,随着香气四溢,大功告成,动筷子吧。

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