最近，媒体曝出可乐原液中含有防腐剂的事情，很多人都在质疑，防腐剂有毒吗？喝可乐对健康有害吗？

　　按照媒体所说的数据，可乐原液中的对羟基苯甲酸酯浓度是2.062克/千克，而在内地食品添加剂标准中，这种防腐剂在可乐饮料中的许可添加量是0.2克/千克，按照这个标准，可乐原液所使用的浓度的确是超标了，但是因为原液还要经过稀释才能最后出售，且不止稀释10倍，所以最终产品中的含量是不会超标的。那么，我们是不是就可以松一口气，相信可乐对我们的健康并无损害呢？且慢。因为防腐剂并非可乐当中惟一令人关注的安全问题，还有焦糖色素中致癌副产物的问题一直受到质疑。

（资料图）

　　本报特约营养专家：

　　范志红 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士

　　可乐那危险的黑色

　　可乐之所以颜色那么黑，是因为它的焦糖色素使用量相当大，甚至根本没有限量，这种焦糖色素，并非我们生活中炒糖色那么“自然”，它是用亚硫酸铵催化法生产出来的工业色素。

　　美国有专家质疑，这种催化法生产的焦糖色素已经“相当不天然”了，其中含有两种致癌的副产物，即2-甲基咪唑和4-甲基咪唑(2-MI和4-MI)。就在今年的2月16日，美国有几位科学家在两年的毒理实验当中发现，4-MI会在雌雄小鼠当中导致肺癌，同时在雌性小鼠当中导致白血病。研究还发现，2- MI会在雌雄小鼠中导致肝癌，还在雄性小鼠中导致甲状腺肿瘤，在雌性小鼠中导致甲状腺的癌前病变。在大鼠中，4-MI导致雄性的甲状腺滤泡细胞发生异常增生，在雌性中则增大了甲状腺癌的发生率。虽然4-MI的致癌性还有一定争议，但这些实验结果值得关注。