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  芡汁香菇丁

原料:鲜香菇8朵、豆芽菜150g、姜1小块。

  做法:

  1、香菇洗净,去蒂,切小方块;姜切末;有时间的话,将豆芽掐去根部,比较美观,没时间就算了;

  2、将1/3勺白糖,1/3勺盐,1/2勺蒸鱼豉油,1勺淀粉,和150ml清水,调和均匀,备用;

  3、锅中加水烧开,下入豆芽,加1/2勺盐,煮熟;

  4、豆芽熟后,捞起沥干水分,摆进碗中,备用;

  5、锅烧热,加2勺油,下入姜末和香菇丁,翻炒2分钟;

  6、加入调好的芡汁,中小火将香菇烧透。锅之后要一边烧,一边搅一搅,避免糊锅,如果香菇的量用的比较多,可以再加点清水进去;

  7、约摸七八分钟后,加入1/2勺蚝油,撒上黑胡椒,转大火收汁。汁儿不要收得太干,留一点比较好,因为我们要浇在豆芽上,将香菇丁和芡汁一起浇在已码在碗中的豆芽上,即可。

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