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  夏季是流行生食的季节,无论是水果、蔬菜还是肉类,生食不但口感清爽,还能满足人们对新鲜的需求。不过,生食也会给身体带来隐患。专家提醒,若为健康着想,生食熟食各有利弊,还需量力而行。

【肉 类】

  营养

  保留全面但不利吸收

  提到生食肉类,如刺身、醉虾、生牛肉等,大家都不陌生。从营养角度来说,生吃肉类如三文鱼、神户牛肉等不仅可保留食物原有的新鲜口感和肉类的鲜嫩,且可减少营养素的流失——避免蛋白质在加热过程中变性、多不饱和脂肪酸在高温下被氧化及烹调中维生素的损失。

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channelId 1 1 提醒:夏日生食肉类及果蔬的利弊 1