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    如果您在我们网站的啤酒文化中学会了认识和鉴赏世界上各种经典的啤酒风格,那么你就会享受到各种工艺啤酒所带来的欢乐,以下即是一些主要的啤酒风格的简单介绍,包括它们的历史,口感和颜色描述和一些能够体现确保其独特质量的传统成分。啤酒中有两大主要风格,英式爱尔麦芽啤酒,简称“爱尔啤酒”,拉格贮藏啤酒,简称“拉格啤酒”。
  德国爱尔特老式啤酒:称为爱尔特啤酒,在德语中的意思是老式的或者传统的啤酒,因为这类啤酒往往是19世纪以前的啤酒类型。爱尔特啤酒通常会在温和的温度下发酵,以后要经历相当长一段时间在冰冷的洞窟中贮存,这样做能使上发酵型的爱尔啤酒变得更香醇。这种类型的啤酒有着明显的苦味,它比德国皮尔森型啤酒带有更多的酒花风味和香味。爱尔特型啤酒主要盛产在杜塞尔多夫地区,不过,有时候其他地区的类似产品也冠以此名。代表性的爱尔特啤酒产品使“迪贝尔斯私人啤酒厂的爱尔特啤酒。       大麦啤酒:这是一种英国烈性爱尔啤酒,它的酒精含量较高(达到6%-12%体积比),通常呈琥珀色或紫铜色。由于这种啤酒用料较多,显得比较甜,所以要用比较多的酒花含量来平衡其甜度。大麦啤酒适合装瓶后放置一段时间,在瓶内后熟过的啤酒具有相当不错的口感。代表性的大麦啤酒产品使”内华达山脉公司的大脚大麦啤酒。      比利时红啤酒:这种带有酸味的西佛兰德地区风格的爱尔啤酒,其名称使因为它是用带红色的维也纳麦芽酿造的。啤酒中的酸味是由于其在大橡树桶中后熟了一至两年的缘故。有时候,人们在陈年的比利时红啤酒中掺入一定量的新啤酒以减低其酸性,于是,就变成一种异常清爽的啤酒。代表性的比利时红啤酒产品是“罗登巴夏啤酒厂的比利时名啤酒”。

  比利时烈性爱尔啤酒:这种啤酒和英式烈性爱尔啤酒或大麦啤酒一样都有比较高的酒精度,其啤酒的颜色从淡琥珀色到深棕色不等。如果加些精练糖会使这种啤酒酒性更强,而口味却没有全麦芽啤酒那么重。代表性的比利时烈性爱尔啤酒产品使"迪比逊兄弟啤酒厂的斯高迪斯啤酒”(Brasserie Dubuison’s Scaldis)。

  法国春天啤酒:这种啤酒颜色较淡,是一种采用最好的夏季大麦和秋季啤酒花酿造的季节性法国爱尔啤酒。这种啤酒的发酵过程是一个漫长而缓慢的阶段,将持续整个冬季。自14世纪晚期,此种啤酒常用来庆祝春天的到来。通常这种啤酒的口味比较浓烈,不过也很圆润。代表性的法国春天啤酒产品是”卡斯特兰啤酒厂的春天啤酒(Brasserie Castelain’s Biere de Mars)“。

  法国贮藏型啤酒和巴黎式啤酒:这种啤酒有着醇甜的水果味和泥土香,既有拉格型产品,也有爱尔型产品。颜色从深金色到红褐色。传统上,法国贮藏型啤酒式法国北部靠近比利时边界地区的产品,它们先装入类似于葡萄酒的大瓶子中用软木塞塞紧,在瓶中后熟几个月甚至几年,逐渐产生酯褐酸。而巴黎式啤酒则常常是用拉格酵母菌来发酵,比法国贮藏型啤酒更显得圆润褐少果香味。代表型法国贮藏型啤酒产品有“卡斯特兰啤酒厂的金色啤酒”、代表型巴黎式啤酒的产品式“路透斯啤酒”

  德国冰黑啤:这是一种拉格型啤酒,它是把浓色德国巴克黑啤酒在发酵过程完成后加以冰冻,然后除去水结成的冰。它比一般啤酒甜、口味重而且酒精度较高。代表型的德国冰黑啤产品是“库尔姆巴歇帝国酿造厂的帝国冰黑啤”
 

 

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