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  自从我发现美国超市有鲈鱼卖,就开始没完没了的吃鲈鱼,蒸了很多次,一直吃不够。问题是在超市买的鲈鱼都是死的,不知道是否足够新鲜,清蒸鱼对鱼的新鲜程度要求非常高。以前都是活鱼买来蒸,现在没有条件,只能将就一下用死鱼,于是我就从各方向收集资料,鉴别买来的死鱼是不是适合蒸来吃,如果不太新鲜就会干烧或者加辣味烧。现学现卖,加上这几个月来的摸索,相信会有一些帮助。

  鉴别死鱼是否新鲜,主要归结为以下四点:

  1、闻气味,这个最简单,新鲜的鱼腥味是非常小的,我每次收拾鱼的时候都非常有感受

  2、看鱼腮,新鲜的鱼腮是鲜红色的,有时候买来的鱼腮发白或有点发暗,就证明时间有些久了

  3、看眼睛,新鲜的鱼眼球是透明而清澈的,微凸,如果眼球有点发浑,就要注意啦

  4、摸鱼鳞和鱼肚,坚实,不发软的就新鲜。

  

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channelId 1 1 如何鉴别死鱼是否新鲜? 1