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  干豇豆红烧肉

干豇豆红烧肉

  主料:五花肉、干豇豆。

  调料:八角、 盐、冰糖、老姜、大葱、白酒、小茴香。

  做法:

  1、干豇豆浸软提前一天泡软,洗净切长段备用,葱、姜切片。冰糖拍碎。

  2、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块,焯水后捞出备用,

  3、冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火;

  4、锅置火上,把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色,下八角、葱段微炒几下放入酒,加沸水(漠过肉),加入糖色,大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。

  5、最后下入干豇豆,加盐,少许酱油调味,烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠,起锅。

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