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  近期食品安全问题频出,超市里不少食品打起了“不含防腐剂”的招牌吸引消费者。对此,不少人质疑:这些食品的保质期少则两三个月,多则一两年,不含任何防腐剂怎么能做到?还有消费者坚信:保质期长的食品,肯定加了防腐剂,而且保质期越长防腐剂的量越多。

  情况果真像消费者理解的那样吗?采访中专家表示,现在的生产工艺,有些食品即使不添加防腐剂,也能保鲜很长时间,而且食品保质期长短和防腐剂添加剂量多少没有必然的联系。

  市场

  不少食品宣称不含防腐剂

  保质期能达12—18个月

  近日,记者在省城一些超市看到,不少饮料、乳制品、蜜饯、罐头、速冻食品等,都在外包装上显眼的位置标注着“本品不含防腐剂”等字样。在食品配料表中,并没有看到苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂的影子。而这些食品虽然不含防腐剂,但是最短的保质期也在两三个月,最长的甚至能达到24个月。

  记者查阅资料得知,我国批准使用的食品防腐剂有几十种,包括苯甲酸钠、山梨酸钾、丙酸钙、丙酸钠、双乙酸钠、二氧化碳、脱氢乙酸、对羟基苯甲酸乙酯、过氧化氢、乳酸链球菌素等,不同的防腐剂使用范围也不相同。

  采访中记者看到,同样的食品,是否添加防腐剂,保质期相差并不大。省城文化西路一超市,相邻的两个品牌果汁饮料,配料表中显示有防腐剂的果汁,保质期为18个月,而旁边另外一个品牌的果汁,标明不含任何防腐剂,保质期能达到12个月。

  消费者

  不加防腐剂怎么保质?

  保质期越长防腐剂越多

  虽然不少食品明确标明不含任何防腐剂,但采访中,不少消费者还是流露出怀疑的态度:“普通的鲜榨果汁,放在冰箱里三天就变质了,这种包装好的果汁,如果真的不放防腐剂,保质期怎么可能有12个月?”

  除了对宣称不含防腐剂食品的质疑,还有消费者质疑食品中防腐剂的用量。采访中,“保质时间越长,里面添加的防腐剂也就越多”成为很多消费者的共识,“那天看有个品牌的蛋糕保质期有九个月,里头得放了多少防腐剂啊。”消费者胡女士说道。

  不少消费者还养成了根据保质期长短购买食品的习惯,“我现在买食品,一般都先看保质期,保质期太长的食品我都不敢买,觉得肯定放了很多防腐剂。”在历下区一超市,一位正在购买食品的顾客说道。

  厂家

  确实不加防腐剂

  能保质归功于生产工艺

  那么,有些宣称不含防腐剂的食品中,确实不含防腐剂吗?

  记者为此咨询了本土多个食品企业的负责人,他们表示,之所以不添加防腐剂还能保质时间长,跟生产工艺有关。

  “我们采用的是无菌冷灌装生产线,从包装盒开始到成品,全过程都是在无菌环境下生产加工,果汁也是经过超高温瞬时杀菌的,没有了细菌滋生,也就很难变质。”某品牌果汁济南分公司的工作人员表示。

  “有报道说月饼全靠防腐剂,保质期越长越危险,这显然是外行话。”省城一食品企业的负责人表示,该企业生产的月饼能够常温下保质60—90天不坏,而且不添加防腐剂,将70度温度下烘焙的月饼放到脱氧剂投入机中,能防止食品霉变。

  消费者一看见保质期长的食品,都不敢买,厂家为何不把保质期缩短呢?省城一食品企业负责人表示,有些产品从出厂、运输再到零售终端,至少要好几天,如果运往外地市场,时间还要再久,保质期太短的话,不利于企业的销售。

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