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  据说,中国市面上的1982年的拉菲,比拉菲酒庄当年的总产量还要多。说法虽然有些夸张,但也反映了名酒被仿冒的现状。著名经济学家谢国忠在2010年第27期《新世纪》周刊发表《名酒怪象》指出:“一些分析者认为,中国市场上70%的拉菲都是假酒。我也遇到过类似的情况。给我上假拉菲的人自己也毫不知情,因为他们花了和真酒一样的大价钱。我品得出来,假酒也是不错的葡萄酒,可能是把上等的二级葡萄酒倒进拉菲的瓶子后再卖。造假者对仿制传奇的1982年产拉菲情有独钟。很多中国有钱人都买了这种酒。不巧的是,他们都是假的。”

  近年来,随着电子信息技术发展,具有防伪功能的RFID产品追溯系统开始在一些国际知名酒庄应用起来。张裕2009年在国内率先将RFID产品追溯系统引入高端葡萄酒生产线,为国内首家应用RFID的葡萄酒企业。当你在商店选购葡萄酒的时候,如果细心观察,就会发现一些张裕高端葡萄酒的酒瓶上多了一个RFID电子标签,消费者用肉眼即可辨识标签上的激光码,然后可以输入手机短信去查询这瓶葡萄酒的来历。

  RFID是“射频识别”的英文“Radio Frequency Identification”的缩写,射频识别是一种非接触式自动识别技术,通过射频信号自动识别目标对象并获取相关数据,并具有防水、防磁、耐高温等优点,被称为“21世纪10大创新技术”之一。RFID产品追溯系统由电子标签、读写器和数据管理系统等三个部分组成,葡萄酒灌装后在每个瓶帽内标签下贴上RFID条形电子标签,并在酒瓶瓶身印上激光码,然后在自动传输带上经过触发器、读写器将葡萄酒的信息传入数据管理系统,这些信息包括从酿造到销售等各个环节的信息,比如葡萄原料产地、葡萄采摘时间、灌装日期、产品指标、储存仓库、经销商等全物流信息,是葡萄酒的“电子身份证”。RFID产品追溯系统把整个生产过程以数字化的形式存储下来,消费者通过RFID的全球唯一码(芯片码、骑缝码、激光码,三码合一)不但可以查询产品的真伪,而且可以了解产品的来龙去脉,实时动态追踪产品,通过信息化处理系统高效实施物流监控和质量安全追溯。张裕首次应用东方电子集团研发的RFID 技术,构建了张裕高端葡萄酒从葡萄园到消费者的全程产品质量安全系统。

  以生产照相机胶卷起家的柯达公司还发明了一种“柯达无痕”技术(Traceless),近年来被纳帕谷的Staglin和Colgin Cellars等知名酒庄率先应运。“柯达无痕”系统是基于一种名叫“柯达专利标记”的特殊材料,将其隐藏于印制酒标的油墨、纸张或其它包装材料里,用配套的柯达手持阅读器可从酒标上读取这种特殊的化学成份,从而辨别真伪。

  今年10月29日,苏富比拍卖行在香港拍出3瓶1869年的拉菲,每瓶成交价高达181.5万港元,创造史上最昂贵的葡萄酒新纪录。那么,对于这样一瓶上百年历史的陈年老酒,如何判断真伪呢?波尔多-格拉迪尼昂核子研究中心的研究员哈维?吉冈研究出一种“质子束鉴定法”,即利用粒子加速器所产生的质子束探测酒瓶的玻璃化学成分,通过分析玻璃的化学成分判断出产年代及产地。据报道,该研究中心现已建立起自1859年以来的80款不同年代波尔多红酒酒瓶所含化学元素的数据库,专门经营陈年老酒的英国古董酒公司还与该中心建立合作关系,并在波尔多联合成立一家面向私人客户的葡萄酒鉴定机构,名字就叫“VinCert”(葡萄酒鉴定)。如果那瓶1869年的拉菲被探测到的酒瓶玻璃化学成分与数据库里的成分一致,那就可以放心了。

  作者:李记明 博士,研究员,国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)等国际三大权威组织聘任的国际评酒委员。烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司总工程师,首届“中国酿酒大师”。主要从事葡萄、葡萄酒(白兰地、起泡酒)的技术开发和质量管理工作。兼任中国园艺学会葡萄与葡萄酒分会副主任,中国食品工业协会葡萄酒专家委员会副主任,江南大学生物工程学院硕士生导师,烟台大学特聘教授。

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channelId 1 1 射频识别技术助葡萄酒打假 1