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  你感觉到超市里的食品价格在涨吗?没有吗?这并不怪你。来自行业协会的数据显示,最近全国超市内啤酒、软饮料、饼干等食品的价格正在上涨,但很少有消费者能感觉到。和直接涨价的方式不同,最近商家更青睐“隐性涨价”:用价格不变减少分量、提高价格更换包装等经典的营销方式来误导消费者。

制图 赵佳峰

  初为人妻的肖琳最近颇多感慨。大学里她学的是经济学,但去超市买东西时她才发现,超市食品价格的秘密“深不见底”:很多产品看起来并未涨价,其实却在包装上面动了脑筋。

  “现在不注重分量和价钱的消费者越来越多,但会在这上面做文章的商家却越来越多。手里的钱越来越不清楚究竟是怎么用没的。”肖琳说。

  事实上,由于成本压力和其他多种因素,超市里的食品价格正在缓慢上涨。上海副食品行业协会分析了部分价格正在上升的食品原材料:生产饼干所使用的面粉“特一粉”目前的均价每吨接近3000元,大大高于去年;去年下半年到现在,生产啤酒用的大麦,价格从2200元/吨开始,上涨了已经近三成;食糖价格也已从去年同期的5270元/吨涨至现在的7346元/吨,涨幅达39%。此外,物流和人力成本的上升,也加大食品企业的压力。

  面对成本的压力,不少饮料企业年初曾酝酿提价,但后来由于多种因素,部分大型饮品企业暂缓了直接提价的行为。

  但食品生产厂商并没有放弃涨价的想法:他们采取了更为复杂的营销手段,用包装“瘦身”、换包装、换口味等隐蔽的方法,在不直接提价的前提下减少成本。

  事实上,“减量不减价”的做法并非没有先例。2008年,可口可乐曾为355毫升的易拉罐装可乐更换了330毫升的新包装,当时并未引起明显市场波动。2007年至2008年,啤酒行业的“迷你风”就已经开始吹。

  价格虽然只是一个数字,但经常能唤起人们复杂的情感,行为经济学家已经对此进行了常年的研究。早报今日列举我们身边的一些最新案例,试图揭开关于价格的一些秘密。

  手法一:价格不变减少分量

  罐装啤酒:少了25毫升

  今年年初开始,啤酒涨价的声音就不绝于耳,至今并未见大的动静,但其实,它们早已偷偷涨价完毕。早报记者走访多家超市看到,部分厂家通过“瘦身”的方式降低成本,以往主流的355毫升的罐装啤酒已经消失,多数品牌现在已经统一变为330毫升。“25毫升喝起来应该感觉不出来,不仔细看,根本就感觉不到差别。”正在选购啤酒的赵先生说,减过量的其实不只是罐装,“大瓶的啤酒原来是630毫升的,也是不知不觉中减到了600毫升。”

  除了啤酒,可乐也是如此。福州路附近的一些便利店,货架上悄然出现了两种规格的瓶装百事可乐,一种为老版的600毫升装,一种则是新版的500毫升装。店员表示:“500毫升装最近刚刚到货,但价格和600毫升装是一样的。也是3元/瓶。” 康师傅多款果汁饮料含量从500毫升缩水到了450毫升,立顿绝品醇红茶饮料也“跟风”从500毫升缩水到了450毫升。

  薯片:少了10克

  你会在吃薯片的时候留意薯片分量吗?显然不会。其实最近两个月,薯片也“减肥”了。

  在卜蜂莲花正大广场店货架上,一罐乐事薯片价格和几个月前一样,仍然是8.5元/罐,外包装上标明的质量110克。但是,两个月前一罐薯片的标准分量还是120克。

  该品牌上海代理方对减量一事并不隐瞒。代理商表示,分量的调整大概有一两个月了。今年以来,土豆、油、人工、运输等费用的上涨,导致该品牌休闲食品每袋的成本比去年上涨了10%左右,企业成本一直在上涨。商家表示,这样的举措并不只有他们一家使用。

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channelId 1 1 食品隐性涨价手法揭秘:减少分量 更换包装 1