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   杨贯一大师简介:

  世界御厨协会亚太区副总裁

  欧洲名厨联盟亚洲区荣誉会长

  曾获中国餐饮业终身成就奖

  法国厨艺大师最高荣誉白金奖

  美国厨艺界最高荣誉五星钻石奖等荣誉称号

  他出身贫寒,战争又令他背井离乡,初期创业的目的仅仅为了能吃一顿饱饭。四十余年的厨师生涯,他尝尽了常人难以忍受的艰辛与困苦。然而为了完成成就一番事业的心愿,他咬着牙挺过来了。凭着自己的努力和天分,他最终赢得了“鲍鱼王”、“世界御厨”的称号……从小工、经理到老板,他是怎样一步步实现自己人生愿望的呢……

 

杨贯一说,人生最得意的事,就是心愿得偿。

  每个人都有不同的心愿。随着年龄、环境、心态的变化心愿也会做出改变。他的成功之路就是一个个美好心愿的实现过程。

一个16岁贫困少年的经理梦

  1948年,年仅16岁的杨贯一,带着祖母交给他的50元港币,来到香港闯世界。

  也许是因为饿得太久了,太想吃一顿饱饭,他一到香港,就找到一个叫大华饭店的食肆做清洁工,负责饭馆里里外外的卫生。1950年,杨贯一又到新乐酒店打工,虽然仍是小工,但已经变成侍应生,做一些倒茶、冲水、上菜的活儿。这时他每日最大的心愿就是吃饱穿暖。

  当时的香港充满机遇与挑战。杨贯一凭着自己的勤劳、真诚与智慧,逐渐获得香港餐饮界的认可与赞许。在满足温饱之后,他最大的心愿是不再做小工被人呼来喝去,他想做经理管人。终于在1960年,杨贯一被提升为香港告罗士大酒店的营业经理,踏上他事业发展的第一个台阶。这个时候的杨贯一,已非12年前那个带着50块港币闯荡香港的贫困少年,不仅经济状况大为改观,而且积累了大量宝贵的餐饮业经营经验。

年青经理的老板梦

  做了经理,眼见每日辛辛苦苦为老板赚钱,老板“无所事事”就荷包爆满,他又萌生了要当老板的愿望,让伙计替他赚钱。

  一九七四年他用多年积蓄的六十万元钱与朋友合伙开了一家饭店,就是现在香港大名鼎鼎的富临饭店,跻身于老板的行列,完成了当老板的心愿。

  做了老板的杨贯一,才知道做老板谈何容易。由于香港餐饮业蓬勃发展,大小餐馆、食肆近8000家,竞争异常激烈。生意不好,股东们相继退股,后来连大厨也离开了。整个饭店只有他一人支撑。午夜梦回时,他甚至后悔为何要争强做老板,如果替老板打工就不必承担压力了。

  性格坚韧,生就不服输的他并没有放弃梦想。他决定孤注一掷,完成自己成就一番事业的心愿。杨贯一毅然披挂上阵,以经理的身份,亲自掌勺为客人烹制菜肴。这种做法,在香港餐饮界极为少见,大大提升了富临员工的士气。解决了财务困境,饭店员工不但可以准时支薪,而且收入较以前增加。熬过了这段人生的“黑暗时期”。

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channelId 1 1 杨贯一——从厨房小工到世界御厨 1