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  今年的粽子早在半个月前就屡次爆出涨价的消息,本来无可厚非,因为各种成本都在上涨,但也有企业主动学月饼走起高端化路线,松茸、鲍鱼等高档食材都往里塞,包装也是花样百出,售价上千元的粽子礼盒也被推上了市场。

粽子市场,蛋糕店也抢食

    昨天,在杭州世纪联华、好又多、乐购等各大超市,钱江晚报记者发现,品种繁多的礼品粽挤占了超市最抢眼的位置,各个粽子生产厂家都使出浑身解数推销自己的产品。西点烘焙蛋糕店今年也开始涉足这个领域。

    “五一”小长假一结束,西点屋85°C就早早在门店挂出了粽子的预购宣传单;元祖凭借台湾龙粽22年的历史,打出“演绎民俗,复兴传统”旗号,还在淘宝商城推出了元祖端午节专区;可莎蜜儿也以“幸福,‘粽’在你身边”为理念,倡导与家人和亲朋好友一起吃粽子;浮力森林今年首推端午粽子,“排过江的龙舟敲锣打鼓开赛,把浮力森林的八珍宝粽贴上邮票寄给楚怀王,魔法师挂好艾草,缝制香袋,备好黄酒……”神话故事加上悠悠的历史,勾起人们对传统端午节的向往。

    据好又多生鲜食品负责人介绍,有了清明、端午民俗节日假期后,清明团子、粽子这些节日小食潜力也被发掘出来。去年,仅端午节前一个月就做了上百万元的粽子生意。

    在厂家大力推销的背后,也难以回避粽子跟风涨价的现实。据了解,世纪联华所有品牌粽子与去年相比平均涨幅在18%左右。浙江著名品牌五芳斋礼盒装涨价幅度达到25%

馅料五花八门,“花头精”很透

    今年的粽子“花头精”透得很,食材让人眼花缭乱,包装也是五花八门,走得线路越来越像月饼——礼品化、高端化。

    以前粽子以猪肉、蛋黄、香菇、板栗以及豆沙为主打,现在,只要你能想到的,都能成为粽子的食材。曾为月饼高档化助力的鲍鱼摇身一变,成了今年粽子的主打口味,几乎每家都卖起了鲍鱼粽子。像名人名家就有一款400克重的鲍鱼粽,单个售价达到58元。而浮力森林的八珍宝粽,选用莲子、花生、香菇、栗子、干贝、开洋、卤肉、蛋黄四素四荤食材,非常考究;五味和推出了一款“南宋御粽”,集干贝、鲜肉、香菇和蛋黄四种“鲜”料为一身;老字号采芝斋还把杭州名菜龙井虾仁做成了粽子,300克重的一只粽子要卖到39元;五芳斋也推出了鲍汁牛柳、干贝鲜肉等高档食材粽。最高档的粽子要算是元祖食品推出的松茸龙粽,内含有名贵野生食用菌松茸,一个礼盒内有12只粽,开价要1088元,也就是说,一只粽子的价格已近百元。

    不光是馅料,从包装来看,粽子也在效仿月饼走上一条高端路线。几乎所有的大型食品生产企业都推出了礼盒装,而且品种繁多,价位各异。出现了礼品粽纸盒、铁盒、复古的竹篮等包装,包装内的附加品花样百出,有绿豆糕、香豚、果醋、端午玉子、状元红蛋等。

粽子不宜过度开发

    企业肯在粽子上绞尽脑汁,和包装月饼一个道理——市场空间大,利润高。一位业内人士透露:粽子的出厂价与终端售价差价率在150%左右,其中生产企业的毛利润大约50%。

    那么对于粽子走高档线路,消费者能接受吗?在乐购超市的粽子销售专区,五芳斋的一位促销员告诉记者,礼盒装粽子是这两天刚刚摆上货架的。“卖得最好的就是98元和148元一盒的礼品粽,价格再往上,像金樽五芳礼盒要200多就很难卖得动了。”

    “我买礼品粽子是准备寄回云南老家的,一百块钱左右是心理价位。我们自己家里吃肯定会买散装的。”张女士和老公一起挑选了一个礼品粽后告诉记者。

    据世纪联华一位导购告诉记者,其实在选择粽子的时候,消费者首先考虑的是价格,然后是重量,第三位才是口味。

    行家认为,论市场规模,粽子远落后月饼,不过市场风险更容易控制,因为过了端午,粽子不像月饼身价骤降,它继续有市场。但厂家在开发生产时要注意分寸,不要像月饼一样过度开发,过犹不及。

》》》美食台观点

  中国的许多节日都是和美食联系在一起的,端午节的粽子,中秋节的月饼等等,中国巨大的市场,使这些和节日相关的美食屡次被炒高价格,甚至严重的价格偏离价值。众所周知,中秋月饼动辄几千的价格已经不足为奇,奢华的包装和炒作是价格过高的主要原因,其后果是造成大量的包装浪费,有的包装甚至含各种金属和不可回收的物品,结果污染了环境。端午节马上到来,有的企业也试图走高端路线,借助月饼的开发模式,让粽子也变的高贵起来。诚然,每一种商品都有不同的消费层段,但过度开发高端,必将重蹈月饼的覆辙,如果市场分析不到位,还可能一赔到底,甚至造成严重浪费。

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channelId 1 1 粽子也高端 一盒标价1088元 走月饼路线请慎重 1 端午节马上到来,有的企业也试图走高端路线,借助月饼的开发模式,让粽子也变的高贵起来。诚然,每一种商品都有不同的消费层段,但过度开发高端,必将重蹈月饼的覆辙,如果市场分析不到位,还可能一赔到底,甚至造成严重浪费。