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  家里炒菜,肯定是素菜居多啦,但是吃蔬菜真的健康吗?你家吃素菜肯定有一些错误的做法,而你肯定不知道,小编就为你盘点一下吃素菜会出现的错误。

一、小火炒菜

  维生素C、B1都怕热,怕煮,据测定,大火快炒的菜,维生素C损失仅17%,若炒后再焖,菜里的维生素C将损失59%。所以炒菜要用旺火,这样炒出来的菜,不仅色美味好,而且菜里的营养损失也少。

  再有,加少许醋,也有利于维生素保存。

  还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。

  日本学者在实验中发现,将油加热至180℃以上所产生的气体,可能导致肺癌。

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