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  黄金糯米煎饼

材料:

  糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量;

  做法:

  一.准备工作:

  1、糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;

  二.和面:

  1、鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;

  三.炒糯米饭:

  1、热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;

  2、下入糯米饭炒匀;

  3、加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;

  四.做面饼:

  1、饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;

  2、将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);

  3、将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;

  4、平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.

  经验分享:

  1、和面的时候水要一点点地加,一边加水一边搅拌,以便更好的掌握用水量;

  2、煮糯米饭时的放水量比平时煮饭要稍少一些;

  3、煮熟的糯米饭粘性比较大,炒的时候可一边用锅铲压一边炒,压扁了没啥关系哈,吃起来更Q哦!也可将糯米用蒸锅蒸熟,这样炒的时候比较好炒一些;

  4、煎饼的时候要用小火.大火容易烧焦.可盖上锅盖,饼更易熟;

  5、分好的小剂子最好用一块湿润的布盖上,以免发干.

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