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  “猪肉掺硼砂造出假牛肉”追踪

  涉案人:肉制品掺硼砂是潜规则

  “牛肉精膏”竟能将猪肉变成牛肉,而佛山市南海区黑心商人更用硼砂将猪肉变成牛肉(详见昨日南方日报报道)。近日,佛山南海区检察院以涉嫌生产、销售有毒有害食品罪批捕了犯罪嫌疑人。

  广州市工商局表示,“牛肉精膏”是一种无害添加剂,制作的假牛肉并不影响人体健康,但使用工业用硼砂掺入冻猪肉,人食用后可致死。

  涉案人坦言:用硼砂做牛肉,是行内的潜规则。

  目前是否还有“问题牛肉”?笔者昨日为此继续跟踪报道。据中南农产品交易中心相关负责人介绍,“猪肉变牛肉”事件曝光后,他们马上对交易中心内售卖肉胶的档口进行全面检查,建立了短期内的24小时监控机制。该负责人坦言,公司监测中心也不定期抽检肉及肉制品,由于技术所限,肉类项目只能检测到瘦肉精,未能对牛肉胶进行检测,如需检测鉴别猪肉、牛肉,则需对其进行DNA测定,而交易中心目前所配置仪器尚未能达到此水平。

  事发经过550斤猪肉如此升值

  2010年7月26日,谭其东像往常一样,从大沥镇购入550斤猪肉,运至其经营的佛山市禅城区文庆路鲤鱼沙张槎铺7-8号瑞珠肉胶加工厂内,切片后混入猪血、硼砂、豆粉、糖、盐、水等材料腌制浸泡,使猪肉外观呈深红色、与牛肉相似,此时肉的重量已经增加到700斤。随后,谭其东将肉运至其经营的、位于南海区罗村街道的佛山市中南农产品交易中心冻肉档38号铺假冒牛肉片销售。很快,便以每斤6元的价格销售了97斤。可是,剩余的603斤还没卖,就被工商部门查扣。之后,工商部门进入了谭其东的“牛肉加工厂”。质监部门检测,这603斤“牛肉”中硼砂含量高达3800mg/kg。2011年3月7日,谭其东被抓获。3月14日,公安机关以“生产、销售有毒、有害食品罪”提请检察院批准对谭其东进行逮捕。对于用“硼砂”造牛肉的犯罪行为,谭其东供认不讳。

  主要销往工厂食堂

  谭其东表示,他所销售的“牛肉”每斤价格在8块钱左右。笔者从佛山农产品市场了解到,正规的牛肉每斤需要23元至28元,谭其东牛肉价格这么低,自然受到很多熟食档、工厂食堂的欢迎。据谭其东交代,自2010年1月起开始制售假牛肉,至今约达3.15万斤,销售金额约23.4万元。

  谭其东表示,整个肉制品行业都是向肉里面添加硼砂的,不止他一个人在这样做。

  谭其东经营的肉加工厂里雇了六七个员工,他们表示从不吃自己制作的假牛肉,而吃的肉都是谭其东送完货带回的新鲜猪肉或者鸡鸭肉。据员工透露,谭其东每次都是自己配置“红色药水”,工人们也不知道到底成分如何,只是按照谭其东的吩咐,将红色药水揉拌进猪肉片,直至猪肉片变成深红色的牛肉片模样,并且使得肉片有牛肉味道。工人们介绍说,一般20公斤猪肉片兑20公斤红色药水,在泡成牛肉模样后,整个肉片要增重一半。“牛肉”制好后,需要放入冰柜中急冻。随后送到佛山中南农产品交易市场。

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