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胃癌是常见的恶性肿瘤之一。上海远大心胸医院统计表明，上海的胃癌发病率和死亡率目前呈上升趋势，而且病人逐渐向40岁以下低龄化发展。上海远大心胸医院专家指出，饮食不当是胃癌的主要致病因素，因此预防胃癌应从管好嘴开始。
经大量研究，现已证明有七方面饮食不当可使致癌物和促癌物生成。
一、摄入过多的高盐饮食。食盐本身并无致癌作用，但摄入高浓度食盐可损坏胃粘膜屏障，增加对致癌物质的易感性，增强患胃癌危险性。
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