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选购名优品牌的饼干,质量比较有保证。

  近日,广州市消费者委员会联同澳门消委会对两地的饼干产品开展了比较试验。检查结果显示,广州有7款饼干验出含有违禁物质苯甲酸和山梨酸,合格率仅为80%,远低于 澳 门 的93.33%,而澳门仅有一款饼干验出过氧化值不达标。

  广州7款饼干验出违禁物

  检查结果显示,广州地区的样品中有4批次检出含苯甲酸,1批次检出含山梨酸,有1批次检出含苯甲酸和霉菌计数不达标,有1批次是菌落总数不达标。澳门地区则有1批次样品是过氧化值不达标。部分问题饼干的厂家认为,样品检出的苯甲酸可能是通过原料小麦粉中添加的过氧化苯甲酰而带入到饼干食品中。但广州市消委会表示,这些企业提供的支持材料基本没有说明样品配料中小麦粉的添加比例,所以很难判断是否属国家允许的原料带入范畴。

  据了解,我国《食品添加剂使用卫生标准》规定,苯甲酸、山梨酸在饼干产品中均为不得检出。业内专家表示,苯甲酸在一般情况下被认为是安全的。但对包括婴幼儿在内的一些特殊人群而言,长期摄入苯甲酸也可能带来哮喘、荨麻疹、代谢性酸中毒等不良反应;山梨酸的毒性则仅为苯甲酸的1/4,但如果超标严重,并长期服用,在一定程度上会抑制骨骼生长,危害肾、肝脏的健康。

  过氧化苯甲酰成分不稳定,在特定的条件下,可能会转化成别的物质,苯甲酸就是其中一种。据专家介绍,按照《食品添加剂使用卫生标准》,小麦粉中过氧化苯甲酰最大使用量是0.06g/kg,所以过氧化苯甲酰是我国允许在面粉中限量使用的添加剂。

  但该标准同时规定,饼干产品中不得检出苯甲酸,这种矛盾使得生产企业和监管部门在执行时产生了分歧。具体怎样操作,问题亟待解决。

  “不知是吃饼干还是吃添加剂”

  由于苯甲酸在一般情况下都被认为是安全的,加之这种化学物品只有通过专业的检测手段才能得知,因此对于普通市民来说,食品添加剂的成分有哪些、标准怎样,也就无从得知。“一般买牌子货,而且固定挑选某种牌子。”正在旧城某超市选购饼干的小蔡说起选购饼干的经历,略显无奈:“现在饼干的种类多了,我们的选择性也就多,本是好事,但发现饼干里面的添加剂也跟着增多,不知是吃饼干还是吃添加剂。”

  据了解,饼干是以小麦粉、糖、油脂等为主要原料,加入疏松剂和其他辅料,按照一定工艺加工制成的产品。但是近年来,饼干生产商为了让产品在色香味上都能够吸引消费者,故在添加剂方面下了不少“工夫”。在该超市的饼干专卖柜上,记者随手拿起一包产自广东从化某公司的饼干,发现其成分除了小麦粉、白砂糖、奶油外,还包括碳酸氢铵、碳酸氢钠添加剂。“因为这种饼干有花生、奶油、麻辣、原味等多种不同的风味,入口酥香,所以很抢手。”在一旁的销售人员滔滔不绝地介绍。但当记者以太多食品添加剂为由拒绝购买时,该销售人员则表示,如果想吃到纯正的饼干,那就不叫饼干了。

  另外,在饼干专柜上,琳琅满目、包装奇特、色彩鲜艳的饼干种类让人眼花缭乱,记者发现,哪怕是添加成分最少的饼干,其成分栏里也少不了碳酸家族的“成员”,有些饼干在成分栏里的“食品添加剂”后还括号注明含有“苯甲酸”、“山梨酸”,但有这种明确标识的还是比较少。

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