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  近日,武汉、南京等地曝出有不法工厂生产“人工合成豆腐”,并在市场上销售。这种“山寨豆腐”是怎样炮制的?食用后有无害处?上海豆制品市场是否流入?为此,记者采访了相关部门和厂家知情人士。

  外地曝光“山寨豆腐”

  日前,有报道说苏州一公司生产的豆腐在外地被假冒。工商部门在湖南、湖北等地查处时,发现的是人造合成豆腐,这种“山寨豆腐”的外包装上居然还贴了激光防伪标志,以达到以假乱真的目的。

  南京一位食品行业知情人士说,如果把没有黄豆或者用很少的黄豆制作出的豆腐视为假豆腐的话,南京市场上肯定有。去年5月19日,连云港端掉生产豆腐的两个黑窝点。这两家豆腐作坊采用无商标的石膏、泡敌(一种添加剂)原料制作豆腐,一方面为了减少用料、增加产量,另一方面使豆腐增白。

  上海市工商局称,目前工商部门尚未在市场上发现人工合成豆腐。上海工商部门表示,他们将密切关注此事,一旦发现有企业或者个人从事人工合成豆腐的生产、流通和销售将从严查处。上海豆制品行业协会秘书长张逸华说,目前协会有50多家豆制品生产企业,都是正规生产厂家,尚未发现有会员企业制作“人工合成豆腐”。

  “合成豆腐”久食有害

  据了解,“人工合成豆腐”是用大豆分离蛋白、变性淀粉和白色素搅拌沉淀制成。记者采访获悉,大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种蛋白类补充品,常应用于饮料、营养食品、发酵食品等食品行业中。变性淀粉是一种改性的可食用淀粉,而“白色素”是一种无毒、无味的白色粉末,常用于食品增白。这种用大豆分离蛋白制成的豆腐有点类似冰冻豆腐,含有丰富的气孔。

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