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    王菲最爱吃:剁椒鱼头

  鱼素来是女性美容菜的法宝之一,俗话说“吃鱼的女人最漂亮”,足见大家对鱼具有美容功效的共识。而鱼的精华便在这鱼头,所以这些年才会推出很多以鱼头为主的吃法,剁椒鱼头便是湘菜代名词之一。据说,王菲就特别喜欢吃鱼。

原料:
鱼头、剁椒。

做法:

步骤1:先将鱼头洗干净,剖开鱼头,放上料酒,姜片腌制一会。剁椒一瓶3.5块,用的时候只要一半就可以了。

步骤2:在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸,所以切忌放多盐,锅中水开了后,看到蒸汽上来再放鱼头,放入锅中蒸二十分钟。

步骤3:鱼头蒸好后,一般水气比较多,可以倒掉一部分。

步骤4:最后撒上葱花,锅中烧热油,淋在鱼头上即可。

湖南的剁椒鱼头是比较出名的,据说有个来历,说清朝时期,黄宗宪途经湖南一个小乡村,借住农户家,农户的儿子从池塘捕回一条河鱼,女主人就在鱼肉里面放盐煮汤,再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸,黄宗宪觉得非常鲜美。回家后,他让家里厨师加以改良,于是便有了今天的“剁椒鱼头”。

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