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  即将过去的2010年对北京餐饮业来说,无疑是跌宕起伏的一年。既有京城美食年系列活动让人回味,也有不合格餐盒、地沟油等食品安全事件引发的担忧;既有全聚德、麦当劳等知名餐饮企业扩军的振奋,也有老字号小吃集团撤离前门的神伤……年终岁末,本报特别甄选“十大关键词”,回顾北京餐饮业一年来最值得记忆的重大事件,以飨读者。

关键词一:京城美食年

  系列活动轮番登场

  带来美食饕餮盛宴

  要说2010年北京餐饮业影响最广、历时最长、规模最大的活动,一定非北京市商务委主办的“2010京城美食年”大型年度系列美食活动莫属。

  为配合北京市提出的建设世界城市和国际商贸中心的发展目标,深度挖掘北京餐饮业的价值内涵和市场潜力,“2010京城美食年”活动本着“月月有主题,季季有发布”的宗旨,从年初的“品经典美食、过京味大年”新春餐饮市场主题活动开始,相继推出了“京郊踏青美食行”、“北京国际美食盛典”、“餐饮美食街大比拼”、“第六届北京国际西餐文化节”、“第三届清真文化美食节”、“金秋美食推展月”等系列主题活动。其活动之多,创意之新,均为历年之最,为京城百姓和外地游客带来了一场又一场的美食和时尚的饕餮盛宴。

  关键词二:早餐工程

  力推早餐经营示范店

  首批示范店年底挂牌

  10月18日,《北京市早餐经营示范店规范(试行)》(以下简称《规范》)正式实施,并宣布成立专业评审委员会,在年底前诞生“早餐经营示范店”。据悉,首批约500家示范店将在本月底完成评选和挂牌。

  制定《规范》的目的旨在通过规范早餐经营,提高社区居民生活便利程度,为居民提供安全卫生、方便快捷和价廉物美的早餐服务,进一步完善本市便民早餐体系建设。按照《规范》,满足早餐品种不能低于20种、调味品不低于3种(西餐除外)、供应时段要不少于3个小时、常设固定座位数不低于50个等条件的餐馆才可以挂牌“早餐示范店”。目前,正规餐饮企业的早餐店绝大多数都超过《规范》要求。麦当劳的6元早餐坚持走西式路线;肯德基则已提供中式早餐的豆浆、油条、烧饼;快餐店和合谷购买了无矾油条专利,并推出四五种早餐套餐;眉州小吃店已有近30家门店供应早餐。

  关键词三:世博餐饮

  全聚德代表“京菜”入选世博会

  “北京鸭”套餐备受青睐

  上海世博会是最引人瞩目的年度盛事,世博餐饮也备受关注。世博园区每天游人众多的特点,决定了快餐是最受欢迎的,这无疑给众多原本以正餐闻名的餐饮企业出了道难题。作为北京惟一一家入驻世博园区的老字号餐饮企业,全聚德通过调整餐饮品种和结构,逐渐迎来销售高潮。

  据介绍,在世博园开园后,全聚德的管理团队很快了解到游客对快餐、套餐的旺盛需求,于是就从全聚德集团从选送到世博会的13个产品中,精选出50元和35元的两款全聚德套餐,以及可以单独销售的烤鸭卷、鸭丁汉堡、仿膳的圆梦烧饼、四川饭店的樟茶鸭烧饼、丰泽园的豆沙包5种面点,5-10元的单价再配上可以自由搭配的4款汤羹类产品,让游客可以在世博园区品尝到正宗的北京烤鸭。据悉,世博园开展后的一个月期间,全聚德平均日销量在1.3万元以上,最高时超过2万元,在中华美食街33家店铺中位列前茅。

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