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  新华网哈尔滨12月19日专电(记者熊琳)寒冷的冬季,热气腾腾的火锅成为亲朋好友欢聚的首选,既能补充营养,又能抵御严寒。但专家提醒,食用火锅,健康安全放在首位。对火锅底料应谨慎挑选,食材应讲求营养搭配。

  哈尔滨医科大学附属第一医院营养科主任闫雅更表示,对于普通消费者而言,仅靠感官来区分火锅底料是否存在问题确实有难度,但也有一些简单的方法可以借鉴。比如在锅底比较清的情况下,如果口味依然比较重,需要引起警惕。东北农业大学食品学院教授刘宁认为,如果底料的颜色过于鲜艳,或者烹煮一段时间后出现让人不适的味道,应当停止食用。

  除底料安全外,专家认为对于火锅的食材也应注重营养搭配。闫雅更表示,人们食用火锅时往往对肉类需求量较大,一些人一次食用1斤甚至2斤的肉类,这种饮食习惯不利于健康。正常情况下,每人每次食用3两左右的肉类为宜。底料可以考虑自制,放入一些清水,加入适量香菇、海米、虾仁调味。此外,均衡荤素搭配也很重要。吃火锅时可以多搭配一些常用蔬菜,比如菠菜、白菜、生菜以及香菜等;也可增加一些薯类食物,比如地瓜、山药等。

  营养专家建议,选用火锅蘸料时,口味不宜过重,尽量少添加油以及辛辣食物。北方冬季较为干燥,辛辣食物食用过多易引发身体不适。

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