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  澳门不同于香港,它优雅、娴静,有一种不动声色的高贵。澳门虽小,美食却不可小觑,东方的、西方的、东西合璧的,仿佛各种各样的食物都在这里粉墨登场了,美食体验随时游走于东西方之间。

  步行游澳门是一个不错的方式,饱览细节的同时,能让你的胃有更大的“接待”空间。

  澳门的心脏——议事亭前一带充满南欧风情和休闲气氛,这里更是美食的荟萃之地。单是喷水池四周,就有义顺炖奶、黄枝记、蔡澜美食城等食肆,步行不到两分钟的板樟堂街还有葡国菜九如坊。

  义顺炖奶在一座粉红色的欧式骑楼式建筑下,招牌上有醒目的“奶牛”霓虹灯。乍一看,它的门面和大多数茶餐厅一样,不同的是玻璃窗之后那颇为壮观的被垒起来的“碗墙”。一个个碗里盛着的,便是著名的炖奶。所谓“炖”奶,就是把鲜奶隔水加热,吃起来有点像奶酪。而纯天然、新鲜、味浓,则是义顺炖奶最大的特色。义顺是澳门当地的老字号,已经有一百五十多年的历史了,目前是第五代在经营。最初,老板家里是开牧场的,从养牛、挤牛乳卖到今天的炖奶店.据说,为了让制作炖奶的鲜乳能够更加香醇,乳牛可是特别由欧洲与大洋洲引进的优良牛种。“驰名双皮炖奶”、“巧手姜汁撞奶”两道招牌甜品虽然卖相不起眼,但细嫩浓香,令人难以忘记。因为这一带是市中心,拐角处还有一家货币兑换店,所以游客不经意间就会往来经过这里好几次。这次吃吃炖奶,下次喝喝西米露,只怕回家之后对当地这两样吃食的要求标准会大大提高。

  从义顺炖奶往玫瑰堂方向走不远,就是老字号的黄枝记。它的门面古色古香,门口有副对联云:“无酒安能邀月饮,有钱最好食云吞”,老字号自有老字号的气派。“云吞”出现在黄枝记的门联上,不用说也是一大招牌。虾子捞面是黄枝记的另一绝,面非常细,又有筋性,面上撒着的许多虾子让整个面在咀嚼的过程中分外香脆,唇齿留香。想当年,创始人黄焕枝老先生以80岁高龄,前后两次带领弟子在葡国总统面前表演独特的竹升打面技法,令中外宾客叹为观止,古法炮制的面的魅力可见一斑。

  和黄枝记相比,隔街相望开业不算太久的蔡澜美食城算是后辈。但是“蔡澜”二字却是大有来头的。蔡澜是香港四大才子之一,更是颇有威望的美食家。最初他在香港精选了14家食肆,兴办蔡澜美食坊,起意是让所有的饕客品尝最佳的美食,现在则将分店开到了澳门。印象最深的是美食坊里的用詠藜园。招牌的自制担担面根根细糯,浇于其上的秘制汤汁带有花生酱的清香;沙锅云吞鸡用整只鸡加药材熬煮,汤浓汁厚;白玉葡萄则把冬瓜挖成一个个小球,按葡萄串模样摆盘,清甜可口。

  九如坊葡国餐厅就在距此不远的板樟堂街的一条巷子里,餐厅的镇店之宝乃是主厨卢子成。此人前后服务过数任澳门总督,还是总督府内的第一位华人主厨,因此他所烹调的葡国菜非常之地道,他的厨师也经常被宴请宾客的特首借走。

  其实葡国菜并不是葡萄牙本土菜,而是澳门在数百年中西交融的过程中形成的独特菜式。自17世纪葡萄牙人抵澳后,他们从非洲、印度、马来西亚带来的辣椒烧烤、咖喱、香料、虾酱,在这里配上新鲜的蔬果、肉类、海鲜、家禽,再由巧手厨师用古老的葡式和东方特有的方式烹调出来,成为世上独一无二的澳门葡国菜。

  有名的葡国菜餐厅,还有诸如民国大马路上的美心亨利葡国餐厅、官也街的木偶餐厅和黑沙滩边的法兰度等。

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