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  据《中国之声》报道 日前,合肥一位市民爆料称,现在的火锅多是“化学锅”。记者对合肥、南京一些大型批发市场做了探访,发现情况的确严重。暗访发现,合肥一家“权威”火锅底料调味培训公司,竟教学员学习“正规调料调味法”和“添加剂调味法”两种调味法,并让学员“掺着用”。

  爆料的合肥市民王先生曾经是一家火锅店大厨,现在转行当起了商人。他说,自己之所以不想再干下去,就是觉得这行当“太昧良心”。王先生说,他之前工作过的火锅店,老板为节省成本,大量使用飘香剂等化学添加剂来制作锅底。现在市场上80%多的火锅,都包含这样的化学底料。

  记者来到合肥周谷堆农产品市场的调味品专区,在一家较大的调味品店,记者问有没有火锅底料,该店老板立即问,“自己吃的还是开店用?”当记者表示是开店用,老板便把记者领到了里屋,眼前的一幕吓人一跳,各种各样的飘香剂、增色剂、乳化剂等添加剂,摆满了一层又一层柜子,可谓琳琅满目。在其他一些受访的调味品店情况类似,几乎每家都有各种化学添加剂销售。

  记者在采访中发现,在南京的多家干货批发市场内,类似于给火锅增色增味的添加剂几乎随处都有销售,这些添加剂包括火锅飘香剂、辣椒精和火锅红等种类。批发市场的一位老板向记者介绍说,这些添加剂可是开火锅店的必备“秘笈”,比如一种火锅飘香剂只要一点放入火锅中,那就香味四起,让人非常有食欲,老板自称比“一滴香”还要厉害。

  记者随后又咨询了江苏省质监局的工作人员,这位工作人员坦率地表示,食品添加剂的种类太多了,她自己也无法明确告知记者这些产品究竟能否食用。

  据食品卫生业内人士介绍,这些添加了化学添加剂的火锅底料,经加热后会产生大量对人体有害的化学物质。由于检测食品添加剂成分的硬件要求过高,检查这一项一直以来都是个难题。

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