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  “城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花。”这是宋朝的诗人辛弃疾描写荠菜的一首小诗,把荠菜超乎寻常的生命力,完美地展现了出来。在北方一望无垠的麦田里,每到农历二月底三月初,荠菜就绽开了美丽的白色小花,送出一阵阵的清香,让人流连忘返,产生强烈的饮食欲望。

  荠菜的吃法有很多种,可拌、可炒、可烩、可做汤,但我最钟情的吃法还是包水饺。至今,我们家每年都要包荠菜水饺。挖来的荠菜,绿中带紫的叶子,白色的根须,粘着细细的沙土,一股清新的香气扑鼻而来。细细地择去黄叶、须根,掸去泥土,用清水一遍遍地淘洗,直到叶子绿得发亮,根白得耀眼,捞出来放在热水盆里。然后用刀细细地剁碎,拌上豆腐、粉条、鸡蛋,再加入盐、味精、葱、姜末、生豆油,各种调料加足,和面擀皮包饺子,噼噼啪啪下锅,热气腾腾端上桌,全家人人手一碗,你就吃吧,咬一口,一个字:鲜!

  即使在鸡鸭鱼肉什么都不缺的今天,荠菜水饺依然是一种美味。这是因为,荠菜不但好吃,还是一味良药。它具有清热解毒、凉血止血、明目降压的作用。民间有“到了三月三,荠菜当灵丹”的谚语。《名医别录》中也有记载:“荠菜,甘温无毒,和脾利水,止血明目。”可见人们采集和食用荠菜的历史源远流长。

  眼下又到了荠菜飘香的时候,闲暇之余,与家人一起置身田间地头,踏青挖菜,于身、于心都有着不同寻常的情趣。至于它的吃法已不再是最重要的了,无论怎么吃,荠菜特有的清香是不变的。

  提示:

  在食用野菜时要彻底清洗,最好用开水过一下,或者是在清水里浸泡2小时以上。过敏体质的人在吃野菜时要格外慎重,应不吃或少吃野菜。如果食用野菜出现不良症状,要及时到医院治疗。

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