央视网|中国网络电视台|网站地图
客服设为首页
登录

图文排行

排行榜

美食栏目


首播

重播

  素食原指禁用动物性原料及禁用五辛苦(即大蒜 、小蒜﹑阿魏﹑慈蔥﹑茗蔥)的寺院菜和禁用五荤(即韭﹑薤﹑蒜﹑芸薹﹑胡荽)的道观菜。现主要指用蔬菜(含菌类)﹑果品和豆制品面筋等制作的素菜﹐善用竹筍﹑豆芽等吊制的素高汤增鲜。
    从概念上,素食分三种:一是"全素素食(Vegan)",二是"奶蛋素食(Lacto-Ovo)",三是"奶素食(Lacto-Ovo)"。全素素食也称为"严格素食"或"纯粹素食",是指饮食中只有植物性食物,没有任何动物性食物;奶蛋素食也称为"不严格"素食,是指饮食中有奶和蛋的素食;奶素食则是指饮食中可以有奶的素食。从营养要均衡的角度看,不严格素食比严格素食要好。严格素食对孕妇、病人、体质特別虛弱者、老年人等不利,因为很难保证获得足够营养。
  素食是一种尊重生命的态度,鉴于现代社会中家禽、家畜都被残忍的对待。同样出于对于地球资源的保护心态,减少肉类的摄入可以喂饱更多人。因为养一头牛可以喂饱一个人,而喂养那头牛所需要的食物则可以喂饱十个人。以可持续性发展的角度来看,食素可以让人类与生态共存更久。
  在其它方面,一些比较激进的素食患者极端排斥动物产品,不使用那些来自于动物的产品,例如:牛黄、虎骨、熊胆、象牙、貂皮油、麝香、鱼油、鸡精、阿胶等;也不从事与杀生有关的职业,例如:屠宰业、非素食餐饮业、养殖业、捕鱼业等。
    好多人素食是由于信仰佛教的缘故,佛教所讲荤指植物中的五种都是不能食用的"五荤",僧人禁止吃肉的习俗是在梁武帝篡改了佛教教义后才产生的。

视频集>>

热词: