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  亚运比赛进行得如火如荼,看完激烈比赛之后究竟该去哪里吃饭?去亚运村问运动员们拿完签名之后,又该去何处医肚?我们美食组一早知道大家心思,已经帮大家去亚运场馆周边搜索一轮,从划算大盆鱼到精致日本菜,都一一为你奉上!

    顶级日本食材到会

  羽毛球、足球等多项比赛都在天河体育中心举行,特别是闭幕式即将在海心沙举行。在两者中点的餐厅,最受热捧。不如去找家新张餐厅慢悠悠地叹过美味,再享受运动激情,珠江新城华厦路上江户日本料理,就此浮出了水面。第一次去江户日本料理吃饭的人,铁定会有不知道坐哪里好的感觉,因为餐厅实在装修得太漂亮了!正中央是寿司吧,天花板上是颗颗沙金色的星星,视线再放远一点,就会发现这星空下围绕着寿司吧的是一只船头翘起的“船”,高低错落的木板隔出“渔船”的完整形状来。至于房间则尽数掩在和纸木格门后,从IFC水晶般通透落地窗外,是珠江新城璀璨的流光。

  名门师傅压阵

  但若是我来挑的话,一定会首选寿司吧。只因江户日本料理是来自澳门地区的高档日本餐厅,主理的张师傅去日本拜师学习已有200多年历史的江户稻菊派寿司,然后又跟随其他师傅学习怀石料理和铁板烧,可说是全才型料理师傅。不过说到他最得意的,当然还是寿司。从选米开始已经有讲究,用的是日本原产地的新潟米,取其米油足够米香十足口感够烟韧。而张师傅打饭的醋是用包括优选醋在内的两种日本醋调配而成的,以日本上白糖和德国餐盐调味,酸中带微妙的甜,口感平衡温和。看张师傅捏寿司更是一种享受。只见张师傅用修长手指轻轻拈起一团饭,拇指飞快一按,在寿司饭团中留下一浅浅凹痕,然后余下四指如按弦调索般捏三下之后,一口寿司已经成形,米粒光润洁白似有流光,面上生鱼片则是刚从5℃的展示柜中新鲜切出,油润鲜亮,覆盖了整团寿司。入口用舌尖轻轻一顶便散开,松化异常。

  日本食材直达餐桌

  由于江户的食材是和澳门地区其他分店统一采购,因此这里九成都是日本飞机货。譬如可说日本高级料理店必备的和牛,这里就有宫崎牛和山形牛两种。还有这里的金枪鱼,也就是我们说的吞拿鱼,同样是蓝鳍级数,但是也有两种可选,一种是日本产的大间,肉味较浓;若是想要鱼油丰富,则是西班牙蓝鳍吞拿鱼。在香港和内地,很多人吃吞拿鱼都会选鱼油最丰富的大拖罗,贪图那种如同雪糕般融化的油润口感。但真正日本人吃法,则是会选OTORO(帆船拖罗),在上拖罗后接近鱼鳍一块,带有少许幼筋,吃起来油润柔滑中带有少许嗦嗦声的爽脆口感,十分别致。

  必试推荐

  人均:400元起

  铁板雪场蟹 时价,这里的招牌菜,入口略带酸咪咪,然后便是扑面而来的甜香鲜美,蟹黄滑溜如流沙蛋黄!师傅先把蟹膏取出,烘干后加入鸡蛋黄拌匀,然后再烘干用油煎香。至于蟹身则用自家调配的鲜香草汁酱等加洋葱炒香,最后再下蟹膏。所用的蟹都是2~3公斤的大蟹。

  特选杂锦刺身 880元,包括三文鱼、青森鲜带子、吞拿鱼、加拿大甜虾、日本岛池鱼、吕尾木剑鱼腩、马粪海胆,其中最有惊喜的是剑鱼腩,鱼味重而不腥,鱼油丰富到像是无摩擦力一般。

  鲂(鱼弗)鱼刺身 时价,鱼骨可以用来煲汤搭配日本白菜+菠菜,汤甚清甜;鱼肉甘香有质感,只恨太少。

  碗口大野鳝王结实爽口

  台球、壁球、体操、沙滩排球等项目都会在番禺亚运城举行,要看这些比赛,当然得去番禺看。但若是还想在看比赛之余顺道拿到运动员们的签名,那最好就是“埋伏”在亚运村附近。在番禺石楼亚运村旁边,浮莲路上新张不到一月的一方渔家估计就是最佳“潜伏”地。

  赏180度环回江景

  究竟是哪家餐厅可以牛到天天有王级野鳝程度?就是在番禺石楼亚运城旁,浮莲路的一方渔家。这是一家巨无霸型河鲜餐厅,一入大堂,迎面就是一条保存完好的龙舟,是专门从隔壁村收购来的下水版龙舟。餐厅分成四区,其中以江景房区最为惊艳,清一色180度面江带露台,比一些楼盘的小户型还大,甚至还配备有开放式堂做厨房,颇为high卡。不过叫人意想不到的是,这些靓景房都是不设最低消费的。旁边则是亚运城展览馆,很适合一家大小游玩过后吃饭。

  环球河鲜巡礼

  一方渔家河鲜的范围很广,世界各地的河鲜都会按照季节在此处现身。常规品种都有60多种,同时每月都会有世界各地的应时主题河鲜。而11月挑大梁的,则是来自万绿湖的野生河鲜,约有15~20款左右,包括有市面罕见的5~6斤重野生禾顺鱼王。至于常见的四大家鱼,则是来自餐厅自家渔场,在上桌前会先吊身3个月,令其肉质更结实不腻口。大盘鱼大份兼抵食,河鱼、虾、花蟹重5斤以上,4个人分吃都OK,而价钱就150元有找!

  不过要论到镇店之宝,则可以算是其他餐厅少见的顶级鳝王!这种鳝王是半野生的,只在珠江口咸淡水交界处才有,秋冬最为肥美。不过鳝王的肉质就格外的结实爽口,炒、烧、焖、煎皆可,因此在一舫渔家里就有专门的鳝王宴推出,连鳝血都可以用来焗饭。在这近十种做法中,以古法焖最正点。要知道腰围粗如海碗的鳝肉入味最难,但是厨师依然是直接煎香后用海鲜酱等调配成的秘制酱生焖,尤为有心思的是还会加入新鲜柠檬叶吊味,清香入骨又不掩其鲜,而且不会有普通白鳝那种难以去除的涩口感,鲜美爽口得像在每只牙齿上跳了次肚皮舞。

  必试推荐

  人均:100元

  古法焖鳝王 时价,肉质结实弹牙,连皮吃更是在爽脆外多了份滑中带韧口感。其中柠檬叶是点睛之笔,增香之余更能解腻,恨不得多吃几块。

  大盆鱼 一盆里面有过两斤重的应季河鱼、九节虾、花蟹、白贝等,汤底是鱼汤,不过饮起来很顺喉。

  莲蓬炖庄园鸡 88元/位,汤中肉味清甜,微微带甘。它是用自家养的三黄鸡炖的,由于这鸡皮下脂肪少,直接连皮炖更香。至于莲蓬则是趁夏天晴好时采摘下来的十八涌莲蓬,生晒干后留到秋天炖汤用。

  莲花鸡 128元/只,把莲子莲叶煲水当汤底用,加入鸡壳鸡脚熬出浸鸡专用汤,用它浸熟的鸡会带有淡淡莲香。

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