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  “现在儿童食品包装标注的对儿童健康有益的描述,实际传播的是一种错误信息。”在11月8日中国营养学会举行的食物营养素度量法研讨会上,第一个发言的中国疾病预防控制中心营养与食品安全所食物营养评价室主任杨月欣提出的观点,引发了与会者整整一天的讨论。

  “消费者在购买食品时,只能看到标签上标注的有益营养素的含量,谁也不知道我们不需要的其他营养素的含量是多少,不知道各种营养素之间的平衡关系是什么,更不知道这些营养素的交互作用会对人体产生什么样的不利影响。”杨月欣举例说,牛奶曲奇标注的营养成分含有牛奶,但是实际上牛奶含量仅为7.5%,总糖量却达到了25.6%。再比如,巧克力酱的营养成分标注着富含钙、镁和多种维生素,但是实际上100克巧克力酱中却含有34—25克脂肪。“这种误导式的文字,让消费者在摄入了人体健康所需要的牛奶、矿物质及维生素的同时,也摄入了大量的糖类与脂肪,长期食用将会导致肥胖以及心血管等慢性疾病。”

  营养学界与食品工业界一致认为,产生上述现象的原因是到目前为止,全球还没有一个纯粹合理的科学营养评价方法。这不仅导致了世界各国无法向消费者直接传播科学营养知识,指导购买健康优质食品,也无法顺利推行联合国世界卫生组织制定的膳食指南以及各国以此为标准并根据国情制定的本国膳食指南。

  那么,面对市场上琳琅满目的食品以及它们本身所含的以及外加的复杂营养成分,营养学界现在到底有没有一个相对比较好的食物营养科学评价方法?研讨会上,南非人类科学研究委员会首席科学家娜利亚博士以及欧洲联合健康声称行动组织委员会成员爱娃·赫特的研究成果,为解决上述问题带来了答案。

  “这个方法就是食物营养素度量法。”娜利亚解释,“这是目前国际上能够较好地体现食物整体营养价值的一种最新的评价方法,它可以综合体现食物中多种营养成份的交互作用,反映食物的营养质量以及各种营养素之间的平衡关系,能够确保消费者摄入必需营养素、有益营养素以及适当的能量,帮助消费者限制摄入影响健康的营养素。”

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