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  广州酒家是国家特级酒家、中华餐饮名店。它全称“广州酒家企业集团有限公司”,集团公司总部(即总店)位于广州市文昌南路2号。酒家以经营粤菜而闻名,作为传统粤菜的代表,享有“食在广州第一家”之美誉。

  该酒家始建于20世纪30年代,前身为西南酒家。1983年,酒家自筹和贷款600万元进行全面装修改造,使其面貌、格局焕然一新,成为国家旅游城市定点接待单位。1991年正式成立广州酒家企业集团,在餐饮服务的基础上大力发展食品工业,企业规模不断发展壮大。现时该企业集团拥有八间高级酒家(分店)、一间西餐厅、一个大型食品生产基地及遍布全市的连锁食品商场,并跻身全国餐饮业十强,成为一个总资产达5亿多元的最具广州餐饮特色的大型饮食企业集团,曾获得 “中华老字号”、 “全国十佳酒家”等荣誉称号。

  1935年,光复南路英记茶庄店主陈星海看中了这个地点,便在这里开设了一间酒家,因店址面向西南而取名西南酒家。1938年酒家毁于火灾。1940年冬,陈星海、关乐民、廖弼等人集股重建复业,并取“食在广州”之意将西南酒家更名为广州酒家。1950年2月,广州酒家歇业,后由蔡伟汉出资复业。1956年2月公私合营后成为国营企业。50年代末至70年代末,广州酒家在饮食业原料十分紧缺的情况下,一方面研制以瓜菜、蕃薯等物料作包点、馅料的代用品,保证大众化供应;另一方面则钻研烹饪技术,为“广交会”供应创制名菜名点。开放改革后,广州酒家发展很快。1988年9月,酒家被商业部评定了国家二级企业。1989年12月30日起在海珠区滨江路开设了滨江西广州酒家分店,现已发展有滨江西、天河体育东、黄埔、五羊新城芳村等多家分店。

  广州酒家一向烹饪技术力量雄厚,拥有多位高级烹饪、面点及服务技师,多次在世界及全国烹饪大赛中获奖。厨房部早在20世纪30年代就聘得“南国厨王”钟权;40年代有梁瑞主厨;此后又有曾在巴拿马国际烹饪比赛大会上获金牌的“世界厨王”梁贤挂帅;50年代“翅王”吴銮当家;60年代名厨黄瑞继位。点心部上世纪则拥有广州市点心界“四大天王”中的P东凌、李应、区标三位名师;80年代以后,则有中国烹饪大师、高级烹调技师黄振华、特级心点师邓基等崛起。

  广州酒家名食众多。早期创制的广州酒家文昌鸡、红棉嘉积鸭、茅台鸡、蟹肉灌汤饺、沙湾原奶挞、椰皇擘酥角等,均属广州市传统名菜美点之列。进入20世纪80年代,该酒家不断派出技术人员到全国各地,以及香港、澳门、新加坡、日本、加拿大等地区和国家学习和交流烹饪技艺。在保持粤菜风格特色和酒家名牌菜点的基础上,兼收中外,创新菜式,常年供应数千款,色、香、味、型、皿俱佳的,佳肴美食广为宾客推崇。有“一品天香”、“麻皮乳猪”、“三色龙虾”、“白玉罗汉”、“广州文昌鸡”、“百花酿鸭掌”等名菜和“娥姐粉果”、“蟹肉灌汤饺”、“沙湾原奶挞”等名点。该酒家还在广州市食肆中推出象征中华饮食文化精华的“满汉全筵”、“满汉精选”,重演二千多年前,具有岭南古风的“南越王宴”,以及仿唐、宋、元、明、清的“五朝宴”,集鲁川粤扬四大菜系风味于一桌的“原桌中国菜”,集海河鲜珍品于一桌的“海皇三辉宴”等名宴。广州酒家的海鲜食品、野味系列各式菜点也深受顾客喜爱。其中“三色龙虾”、“嘉禾雁扣”、“广东叉烧”、“麻皮乳猪”、“香酥鸭”、“奶油裱花蛋糕”、“七星伴月”、“瑞土蛋卷”、“牛角包”等,先后获国际、国内烹饪大赛的金牌、铜牌和金鼎奖。

  广州酒家下属的利口福食品有限公司是大型的现代化食品生产基地。公司通过ISO9002国际质量体系认证及HACCP管理工程认证,成立了专业的技术研发中心,引进了多条先进的生产流水线,生产中秋月饼、速冻食品、广式秋之风腊味、西饼面包、方便食品等八大系列160多个品种,在国内外市场上广受欢迎。其中中秋月饼更成为广式月饼的龙头,年产值超亿元。

  广州酒家企业集团正秉承“服务于大众,诚暖顾客心”的服务宗旨与企业精神,以品牌优势和技术优势为依托,致力走多元化经营、多功能服务的发展道路,不断发展规模,创造新的业绩。

  广州酒家地址: 荔湾区文昌南路2号(广州酒家文昌总店)   电话: 020-81380803 81088388

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