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  有些消费者认为,煎煮鸡蛋越老越好,其实不然。营养学家告诉我们,煮鸡蛋以沸水煮5至7分钟最为合理。

   油煎鸡蛋过老,鸡蛋清所含的蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下可能会形成有毒的化学物质,对人体健康造成危害。所以,不管是煮鸡蛋还是煎鸡蛋,在烹饪时,都要合理地掌握时间。

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