甜甜的红薯，无论生食还是熟食，对人体的好处之多都排在其他蔬菜之首，薯类食品也越来越多地受到营养专家的推荐。到底其貌不扬的薯类凭借什么在我们的营养菜谱中占据首席之地？

　　世界卫生组织经过3年的研究和评选，评出包括最佳蔬菜、最佳水果等6类最健康的食品，人们熟悉的红薯，被列为13种最佳蔬菜的冠军。另外，中国居民膳食指南中的第二条就提到要“多吃蔬菜、水果和薯类”，可见薯类食品对于我们的营养和膳食平衡是非常重要的，尤其在现代社会。

　　除了红薯，薯类食品在我们的生活中非常常见，大家熟悉的马铃薯、芋头、山药等等都属于此类。另外还有一些薯类食品，如荸荠、菱角，魔芋等，我们吃的不多，甚至很多人不知道他们也是薯类成员，同样对人体健康有着独特作用，尤其是魔芋，最近几年的研究中发现其具有特殊的营养学价值。那么薯类究竟有什么好处，使得营养学家大力推荐，并在居民膳食指南中特意提到呢？