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  随着生活水平的提高,人们逐步注意食物品种多样化。不过,大家往往只注意了副食如菜肴品种的多样化,却容易忽视主食品种的多样化。其实,主食品种多样化亦很重要,尤其应当改变单纯吃大米或面粉的习惯,尽量做到多吃五谷杂粮。诸如燕麦就应当列为经常必吃的主食之一,因为它们有着独特的保健作用。

  燕麦富含优质复合碳水化合物,比起其它任何谷类例如小麦、大麦、玉米或者大米,燕麦都含有更高量的蛋白质、钙、铁、镁、锌、铜、锰、硫胺(维生素B1)、叶酸和维生素E和D。燕麦能够预防多种疾病,美国食品及药品管理局认为,有科学依据表明,在低饱和脂肪和低胆固醇食谱中添加富含可溶性纤维的燕麦食品能够帮助人们降低患心脏病的风险。1996年,哈佛公共健康学院的研究者在一项涉及了四万人的调查中发现,在饮食中有较高纤维含量的人群,其患心脏病的机率比那些食物纤维消费水平低的人群要低35%。而燕麦就是很好的食物纤维的来源。

  燕麦中的可溶性纤维含量为55%

  1.塔夫茨大学的研究者在《美国临床营养期刊》上发表的研究结果表明,燕麦富含beta-葡聚糖,因此富含燕麦的饮食能够大大降低血压和胆固醇。而可溶性纤维能够降低LDL胆固醇,却不降低HDL胆固醇。LDL对人体有害,而HDL对人体有益。

  2.可溶性纤维能够减缓对淀粉的消化。这对糖尿病患者有益是因为当人体对淀粉的消化速度降低时,就能够避免血糖水平的快速上升。因此糖尿病患者的主食应该适当地搭配燕麦。

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