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    一年一度的冬贮大白菜集中销售即将来临,尽管冬贮大白菜已退出占据市民冬季餐桌的绝对地位,但仍然是主流消费菜。另外,人们的怀旧心理和延续几十年的消费习惯,也使冬贮大白菜在一部分人特别是中、老年消费者心中仍占一席。美食台教给您吃白菜的白金攻略,使得白菜变“白金”。

    白金攻略第1篇:怎么才能从里到外都吃到营养

    价格便宜、好吃又营养的大白菜,当之无愧是冬日的第一菜。现代人对营养的追求,总希望别浪费了食物的好处,要悉数吸收才好。我们就来看看,怎样吃白菜,能从里到外都吃到营养。

     老菜叶:炖菜、做干锅

     白菜外面深绿色的老菜叶,是营养最丰富的部位。相比于其他部分,它含有更多的膳食纤维,类胡萝卜素、维生素C以及钙、铁等矿物质。多加一点油来炒,或者放在肉菜里短时间炖一下,可以使老菜叶中的膳食纤维变得柔软,口感更好,还不会伤害消化道。同时,在油脂的帮助下,类胡萝卜素能更好地被吸收。因此,大白菜最外层的老菜叶最适合和肉一起炖,或者做干锅菜。

     中间叶:做菜卷或涮着吃

     白菜中间的菜叶比较嫩,营养也很丰富。这部分菜叶容易熟、口感好,最适合轻微加热。这部分的菜叶是涮火锅必不可少的美味,也可以做奶汤白菜、开水白菜、栗子烧白菜等。这里再向大家推荐一种吃法——— 做白菜卷:用水焯一下,裹上虾肉或鸡蛋等做的馅之后,上笼蒸10分钟,提芡浇汁即可。

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