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北京

  农场烤鸭配红卷心菜,炖苹果,葡萄干鸭汁,苹果酱及煎面包饺

  在欧洲人眼里,德式农场烤鸭是分量很重的传统美食。来自普拉那啤酒坊的这道菜,正好可以增添秋季之后日益增多的节庆气氛。和中餐里的挂炉式烤鸭做法完全不同,外皮焦香的烤鸭肚子里淋上了白葡萄酒和白兰地的美味填充物是其一大奥秘。

香煎鳟鱼配柠檬芹黄油、土豆榄、酸奶油莳罗汁生菜沙拉

  普拉那啤酒坊大厨施帝文的推荐菜品,选用的是上等鳟鱼,肉质紧实鲜美。而这道菜看似容易,则却极考验大厨的功力,制作过程中对火候的要求十分严格,只有拿捏准刚刚好的火候才能让鳟鱼外皮恰好包裹住香浓的肉汁。

  出品:普拉那啤酒坊

  创作:施帝文

  地址:北京市朝阳区亮马桥路50号凯宾斯基饭店1楼

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