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     广州一直以其兼容并蓄的饮食文化文明于世。在这里,有国内首屈一指的茶楼餐馆;在这里,可以享受到文火慢熬出来的浓浓老广味儿;在这里,美食的定义被再一次地浓墨重彩。然而,即使美食店铺林立,广州却常被诟病缺少真正的美食聚集地。籍借亚运的暖流,广州餐饮界随之也掀起了广州亚运美食旋风。“食在广州”的招牌再次被重磅打响,广州饮食文化,在这股旋风中,锋芒再现,锐利夺目。

亚运饮食新地标

  记者从经贸委获悉,广州市正在推进餐饮业“九个一”工程,其中包括:加快出台一批促进餐饮业发展的规划政策;鼓励创立一批超亿元餐饮大品牌、大企业;优化提升一批特色美食街(区);推广实施一批现代化经营模式;创新发展一批餐饮老字号企业;延伸发展一批餐饮特色产业基地;扶持创办一批绿色餐厅;制定完善一批餐饮业标准规范;宣传策划一批“食在广州”推广活动等,致力于打造具有国际影响力的“美食之都”。

  其中最受瞩目的是,广州将借助亚运商机,从今年起打造和优化提升23条特色美食街。从硬件、载体、品种、文化内涵等方面对广州美食进行系统整理和深度挖掘,促进饮食业与旅游产业、文化产业的结合,更好地展现广州“美食之都”作为国家中心城市、现代国际商贸中心的风采。

  据预测,在亚运会举办期间,将有20万国外观众和80万本国观众涌入各个赛地,广州的餐饮市场将会大幅度抬升,广州饮食消费零售额将增加50亿元。如此庞大的餐饮消费群体将为餐饮业带来巨大商机,同时也将给广州餐饮业带来极大的挑战。据广州市经贸委相关负责人透露:“广州市将对正在改造建设的23条食街提供便捷服务的绿色通道,全面协调解决建设中的各种问题,保证大部分将在亚运会前完成改造。”

  广州经贸委方面透露,改造后的各大美食街将成为未来广州饮食新地标,各美食街遍全市各区,美食珍馐汇聚羊城,亚运会看的不单只是赛事,更是一场寻味海纳美食精华的“味蕾”盛宴。

“美食名片”闪亮推出

  据悉,各食街将根据不同区域的商业氛围、消费结构、消费习惯、消费特点等,进行提升和改建。借亚运之机,建设如此庞大的美食工程项目的出发点在于,传承传统饮食文化的同时推广新派饮食潮流;提升以凸显岭南文化特色为主的中式菜系之际,同时兼顾推介以服务亚运来宾为重点的西式菜系,争取做到新老结合、中西结合,重磅推出广州全新的“美食名片”。

  此外,广州市将引入战略合作者,选择合适地点建设地标式美食集聚区。这个街区将以“中华八大菜系”为基础,荟萃高端西餐、亚洲美食、经典广东风味等品牌美食。广州“美食之都”的名片,以全新的闪亮形象,浓墨重彩地重磅呈现。

  与此同时,媒体也为广州的亚运美食做了大量的宣传工作,中国网络电视台、南方网、大洋网、粤港餐饮网等相继推出亚运美食专题。尤其是中国网络电视台美食台此次借亚运之机,联合广东厨委会在“2010广州亚运会大专题”中隆重推出“2010广州亚运会--吃在广东”专题,向全球宣传广东美食,其力度之大,影响之广,可谓空前绝后。中国网络电视台是亚组委授权的拥有广州亚运会独家新媒体业务权利的唯一媒体,届时中央电视台、各地电视台的亚运直播视频,都将在中国网络电视台“2010广州亚运会专题”汇集展示,同时中国网络电视台派出强大的采访团,用多种方式为亚运会做全方位报道,势必万众瞩目!中国网络电视台的“2010广州亚运会--吃在广东”专题致力于介绍广东的美食并为网友提供美食服务。专题当中既包含了广东的大餐、小吃等各样美食,也包括了风味各异的广东美食场所和渊远流长的广东美食文化的介绍。同时,还以“图文介绍+视频播放”的形式重点推介广东餐饮名店与广东餐饮名人。旨在展示广东餐饮名店,传扬岭南饮食文化,做观众游客在广东的美食导航仪,共同为亚运盛事喝彩。

餐饮安全 重点监控

  餐饮安全在此次亚运盛会中被列入监管工作的重中之重。亚运筹备及举办期间,餐饮监管部门将以熟肉制品、凉拌菜、禽畜肉、水产品、蔬菜等品种为重点,开展亚运餐饮服务食品安全风险监测。
  另外,广东省食品药品监管局召开多次亚运食品及药品安全保障工作会议。为保障亚运期间的饮食安全,将把广州餐饮分为三大区域,实行三个级别保障。

  亚运餐饮一线区域(核心区域)包括亚运城、总部饭店、官方饭店、开闭幕式场馆、分赛区和部分比赛项目的运动员住宿饭店。二线区域(重要区域)包括竞赛场馆、指定接待饭店、青年营。三线区域(外围区域)包括抵离服务场馆(如白云国际机场、广州火车东站)及亚运场馆、接待饭店等周边餐饮服务单位。

  实施三个级别保障中的一级安全保障内容包括:一线区域实施餐饮单位需索票索证齐全,实行“五专”:专厨房、专原料、专工具、专菜单、专人员及每餐留样;监督人员驻点全程监督生产制作并进行餐检。另外,二级安全保障内容包含“三专”措施:专原料、专菜单、专人员及每餐留样;监督人员重点监督检查,必要时对重点食品进行抽检。三级安全保障内容包括:定点监督巡查。检查餐饮单位食品来源、索票索证情况,审查菜单,每餐留样。

  如此力度监控餐饮饮食安全,势必为亚运提供一个安全、健康、多样的餐饮环境。让广州人充满东道主自豪感的同时,给予前来广州的参赛者和观赛者一次味蕾上的“广州记忆”。(撰文/苏婷婷)

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