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  大米富含人体必需的营养素,是我国人民的主要粮食之一。用米做饭,先要淘米,把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。但淘米不得其法,那就容易使米粒表层的营养素在淘洗劫一空时随水流失。试验表明,米粒在水中经过一次搓揉淘洗,所含蛋白质会损失4%,脂肪会损失10%,无机盐会损失5%。

比较正确的淘米的方法是:

  1、 淘米用冷水,不要用热水和流水淘洗。

  2、 适当控制淘洗的遍数,以能淘去泥沙杂屑为度。

  3、 淘米不能用力去搓。

  4、 淘米前不要把米在水中浸泡,以防止米粒表层可溶性营养大量随水流失。

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