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怎样安全食用野生菌呢?

  首先把好采购关:采摘或选购野生菌时,应该注意既有菌托又有菌环的真菌很可能有剧毒;不熟悉的野生蘑菇不要采购;粪生真菌一般有毒,不要采摘。

  在加工烹调时,要认真挑选、清洗野生菌,煮熟炒透后再吃。一般要用开水泡3分钟到5分钟,并多翻炒几下。

  有些人贪恋野生菌的鲜美可口,一次吃很多。杨祝良告诫,食用野生菌不要杂,最好每次只吃一种。还要限食量,不要连续几餐都吃,同时,食用野生菌时不宜饮酒,以防毒素和酒精起反应。

  即便是研究野生菌几十年的老专家也不敢随便吃不熟悉的野生菌。消费者购买野生菌时一定要把握两点:买曾吃过并已证明没发生任何危险的野生菌,有菌环、菌托的野生菌不要买。

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