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图解: 又是一年“重阳”时。在这一尊老爱老的节日来临之际,记者请省会营养师王芳为大家介绍几道适合节日里为老人制作的菜品,以表我们的孝心。
■重阳吃糕
重阳节民间有蒸重阳糕孝敬老人的习俗。重阳糕亦称“花糕”,颜色多样,口味亦多样。重阳糕可以蒸得小一点,薄一点,这样更方便食用。
推荐【重阳糕】
特点:层次多,颜色漂亮,口感香甜软糯
主料:粳米500g、糯米粉1500g、核桃20g、葵花子仁20g、红豆沙500g
调料:白砂糖400g、香精3g、食用色素2g、玫瑰花5g
做法:将豆沙500g,白糖200g,粳米、糯米粉共500g,拌成豆沙馅心;白糖200g熬成糖稀,然后与粳米、糯米粉共1500g和香草香精水一起炒和擦透;擦粉时须掺一些水,擦成干潮适中的糕面,将擦好的糕面静置几小时待其浸润,然后分成3块,一块染红,一块染绿,一块本色。每块糕面用细筛筛成细粉,除去粗粉块,将白糕粉做底铺在长方形木格底层,上面铺一层豆沙馅心,再铺上一层绿色糕面,上面再铺上另一半豆沙馅心,最上面铺上红色糕面,在表面撒上玫瑰花,核桃肉,瓜子仁等,这样可做成5层也可制作成9层;将糕坯放在笼中,用旺火蒸约25分钟即可。也可在糕上插五色小彩旗或印上双羊,取“重阳”之意。食用时待凉切成小块儿食用。
★爱心提示:重阳糕是一种软糯的甜点,具有高脂肪、高热量、低蛋白的特点,不宜空腹食用。有肥胖、高脂血、冠心病、胃肠功能不好、胰腺炎的老年人应注意,在节日的气氛中应适当品尝些重阳糕但不要多吃。小孩亦同样不宜多吃。

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