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“濑”是一道核心工序

合兴小食店濑粉

  图/王敏

  在上世纪西关骑楼古屋的记忆中,那每日早晨出现在街巷摊档上的濑粉总会占上一席之地。然时光流逝,如今想在广州寻觅一碗传承当年味道的手工濑粉已属奢侈。在机器化几乎武装我们生活的今天,怀念愈深的,却是当年那一碗朴实的、米香浓郁的西关濑粉。所幸,这珍稀的手工濑粉依然在三两小店中流传了下来。

虾米、冬菇碎、冲菜粒、萝卜粒等传统惹味配料

小小的一碗濑粉,工序

  TAG:古屋濑粉

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