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  读过武侠小说的人都应该知道雪莲。在书中,雪莲花是疗伤圣物,甚至可以起死回生;在现实中,雪莲虽然没这么神奇,但自古也被列为“圣药”。野生雪莲通常生长在高山雪线以下,在严酷的环境中,生长缓慢,至少4-5年才开花结果,在以前是十分名贵的药用植物。由于生长期长,而且盗采严重,野生雪莲面临灭绝的危险。随着人工种植雪莲的引入,我们才能以大众化的价格吃到以往难得的珍品。

干淮山:10克

雪莲花:15克

鹌鹑:两只

红枣:4粒

姜:3片

水:5碗

  做法:

  1. 雪莲洗净浸泡30分钟,捞起沥干水;

  2. 鹌鹑斩成小块;

  3. 红枣拍扁去核;淮山洗净;

  4. 将所有材料放入炖盅,再注入沸水,用小火炖两小时,下盐调味食用。

  功效:

  此汤补益肝肾、强壮筋骨、活血通络、抗疲劳。孕妇忌服。

  ●美食科学堂

  雪莲

  雪莲在我国分布于西北部的高寒山地。雪莲性味辛温,为自然界御寒之“精品”。其花大者性味浓烈,花小者稚嫩温和,其叶亦含有丰富的药效成分,既有制约花之燥烈,又可补充花之不足,花叶相配,相得益彰,有通络活血、祛风脱湿、除寒壮阳、养血调经的功效。

  雪莲含雪莲内脂、雪莲黄酮苷、生物碱和多糖等多种有效抗癌成分,是近年来世界瞩目的防癌治癌品。对乳腺癌、胃癌、食管癌、官颈癌、肝癌有特殊疗效,还能减轻化学药物治疗和放射治疗的副反应,使白细胞上升,改善和消除因放射治疗病人产生的痛苦。

  鹌鹑

  鹌鹑原是一种野生鸟类,体重只有100克左右,每年春天迁往北方,冬天飞回南方避寒,经过近百年的人工选育驯养,成为一项新兴的养禽业。鹌鹑素以“动物人参”之美誉闻名,其肉质鲜美细嫩,含脂肪少,食不腻人,故从古自今均被视为野味上品,民谚有“要吃飞禽,还是鹌鹑”之说。

  鹌鹑肉不仅味鲜美、营养丰富,还含有多种无机盐、卵磷脂和多种人体必需氨基酸,有很好的滋补作用。 鹌鹑肉还是高蛋白、低脂肪和多维生素的食物,对肥胖人士来说是理想的肉食品种。鹌鹑所含蛋白质、维生素与鸡肉不相伯仲,脂肪含量仅为鸡肉的1/3,而多种矿物质(钙、镁、铁、锰、锌、铜等)的含量也比鸡肉要高,特别是比鸡肉更易于消化吸收,因此十分适于作为老年人、产妇、小儿和体弱者的滋补食品。 中医认为,鹌鹑肉可“补五脏,益精血,温肾助阳”,主治小儿疳积、营养不良、支气管哮喘、体弱恶寒怕热等症;男子经常食用鹌鹑可增强性功能并增气力、壮筋骨。

  买鹌鹑一般都是到市场现宰,内脏基本不要,留心留肝。可现场斩件也可拿回家自己斩。

  ●靓汤心水

  1. 在药店可购买到雪莲花干品,价格各异,可根据自身情况选购。

  2. 超市和水果档上有售雪莲果,它和雪莲是两回事。雪莲果是一种菊科植物的块根,就像红薯一样在地下膨大,过去翻译的名字“菊薯”才最为合适。

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