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  秋风起,菊花黄,就是大闸蟹从湖面走向餐桌的时候,如今的京城,已是“肥蟹横来”。

  阳澄湖大闸蟹

  全面退出农贸市场

  说起这大闸蟹,最受欢迎的自然是阳澄湖大闸蟹了。苏州阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙接受记者采访时表示,从今年开始,阳澄湖大闸蟹从全国农贸市场全部退出,今后阳澄湖大闸蟹只在专卖店、超市、酒店销售,并实施5项防伪措施。

  实施5项防伪措施

  一是统一店招,所有专卖店统一形象。记者看到,专卖店招牌主要是绿色,左边是一只卡通蟹形象,店牌上有惟一编号和具体品牌公司名称。

  二是统一防伪锁扣,锁扣上有经销商名字,显示12位防伪数码,一个锁扣对应一只螃蟹,一旦锁住便无法正常打开。如果是假码,消费者电话查询时会听到“您所查询的数码不存在”的答复。

  三是经销网点将悬挂由政府机构统一发放的授权牌,上面写有“2010销售标志”,以及全国销售统一编号。

  四是统一防伪告示。

  五是从今年开始,阳澄湖大闸蟹所有包装将在3年内进行统一。

  价格由企业自己定

  提到价格,杨维龙表示,这些都由企业自主确定。但记者发现,市场销售的不同等级的阳澄湖大闸蟹价格各不相同。以下价格供消费者购买阳澄湖大闸蟹货比三家时参考(各店实际价格以当天为准)。

  家乐福(双井店)

  公蟹≥4.5两,雌蟹≥3.5两 488 元/斤

  雄蟹≥4两,雌蟹≥3两 358 元/斤

  雄蟹≥3.5两,雌蟹≥2.5两 258 元/斤

  雄蟹≥3两,雌蟹≥2两 188 元/斤

  乐天玛特

  4两(母)-6两(公) 458元/斤

  3.5两(母)-4.5两(公) 358元/斤

  3两(母)-4两(公) 258元/斤

  2.5两(母)-3.5两(公) 168元/斤

  华堂商场

  公蟹≥4.5两,雌蟹≥3.5两 498元/斤

  雄蟹≥4两,雌蟹≥3两 368元/斤

  雄蟹≥3.5两,雌蟹≥2.5两 258元/斤

  雄蟹≥3两,雌蟹≥2两 138 元/斤

  专卖店(以南三环方庄桥南20米路西一专卖店为例)

  4两(母)-6两(公) 388元/斤

  3.5两(母)-4.5两(公) 338元/斤

  3两(母)-4两(公) 258元/斤

  2.5两(母)-3.5两(公) 158元/斤

  其他大闸蟹

  阳澄湖大闸蟹的价格与其名气似乎也是一致的,其实,要想吃蟹,也可看看其他产地的大闸蟹,味道也不错,而其价格要比阳澄湖大闸蟹低得多。

  可鲁克湖高原大闸蟹

  来自青藏高原柴达木盆地惟一淡水湖——可鲁克湖的高原有机大闸蟹,是今年最早登陆京城的螃蟹了,其在华堂商场8家连锁店独家上市。

  雄蟹≥5两,雌蟹≥3两

  售价 298 元/斤

  雄蟹≥ 4两,雌蟹≥2.2两

  售价 198 元/斤

  太湖大闸蟹

  华堂商场

  特级

  雄蟹≥4两 雌蟹≥3两

  售价158元/斤

  一级

  雄蟹≥3.5两 雌蟹≥2.5两

  售价128元/斤

  二级

  雄蟹≥3两 雌蟹≥2两

  售价68元/斤

  家乐福(国展)

  3-4两 售价238元∕斤

  2.5-3两 售价178元∕斤(母) 138元∕斤(公)

  2-2.5两 售价98元∕斤

  盘锦大闸蟹

  华堂商场

  雄蟹≥4.5两 雌蟹≥3.3两

  售价248元/斤

  雄蟹(暂无) 雌蟹≥2.8两

  售价198 元/斤

  雄蟹≥4两 雌蟹≥2.5两

  售价128元/斤

  雄蟹≥3.5两 雌蟹≥2两

  售价98元/斤

  雄蟹≥3两 雌蟹≥1.8两

  售价45元/斤

  最常见的烹饪方法

  水煮大闸蟹

  1.在锅里放入冷水(不能用热水),水与蟹的平面持平就够了, 不用太多。

  2.点火(用电饭煲、电磁炉都可以), 火力开到最旺。如果蟹不是绑好的,一开始要用手按住锅盖(否则蟹遇热可能会爬出来),煮大概20分钟即可品尝了。

  清蒸大闸蟹

  1.螃蟹刷洗干净备用。

  2.蒸锅中水开后, 放入螃蟹开火蒸15分钟左右(根据螃蟹大小和火力调整时间)即可。

  食用大闸蟹可以蘸食一些调料品,一般为姜末、醋、酱油、糖配制而成。

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