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原料：肥瘦肉、葱、姜、白胡椒粉、盐、料酒、蛋清、水、糯米、(为了增加肉丸口感，也可加些马蹄或虾肉，味较鲜，也劲道些)。今日推荐家常补铁佳品 木耳红枣蒸嫩鸡
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肉丸制作：
原料：肥瘦肉、葱、姜、白胡椒粉、盐、料酒、蛋清、水、糯米、(为了增加肉丸口感，也可加些马蹄或虾肉，味较鲜，也劲道些)。
1、将糯米提前浸泡30分钟备用;肥瘦肉按比例：肥瘦3：7或4：6来挑肉。
2、剁肉末，越细腻越好，加入蛋清。只取蛋清，不用蛋黄;将虾去壳，取虾肉，剁成泥，将虾肉和肉末一起搅拌上劲。
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