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  烤鸭油,鸭子在烤制过程中流出的垃圾油脂,因多次高温加热产生致癌物质,专家称此油比“地沟油”还毒。记者在杭州暗访发现,一家普通烤鸭店一天可“生产”烤鸭油几十斤,每斤1块多钱卖出,很多烤鸭店、小吃店甚至超市都在使用或销售烤鸭油。(9月27日《钱江晚报》)

  烤鸭油泛滥令人吃惊,更令人吃惊的是相关监管部门推诿扯皮:杭州食品药品监督管理局称他们没有具体市场监管职能,建议向工商和卫生部门反映;杭州市卫生局监督所表示,如果是小摊贩使用烤鸭油,那么属于工商部门管;而工商局则称,这事不归他们管,归食品药品监督管理局管。有利益抢着管,有问题都不管,某种意义上说,相关监管部门不作为、乱作为,正是食品安全问题频发的最重要缘由。

  食品安全实行分段管理,养殖、生产、流通、餐饮等环节分别由农业、质监、工商、卫生等部门管理。这种分段是很“奢侈”的,意味着要设立很多机构,老百姓要供养很多人保护“餐桌安全”——为保证食品安全,多耗费一些人力、物力、财力是值得的。问题在于,设了这么多机构、养了这么多人,却没换来食品安全。

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