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  近几个月来,猪肉价格一路高涨。据农业部监测的数据显示,目前猪肉价格已由6月份的16.04元/公斤上升至19.98元/公斤,3个月来,猪肉价格累计上涨24%。那么,作为金华火腿主产区之一的东阳,其火腿行业受猪肉价格的影响到底有多大。

  因为时间差传统火腿价格平稳

  连日来,东阳南马镇的老汤火腿食品有限公司有些忙碌。刚刚给义乌一家食品公司发了800多只火腿,又接到省食品有限公司一万只火腿的单子。再过一个多月,公司又要开始忙碌新一轮的猪肉收购和火腿加工业务。

  根据这几天火腿的销售情况,火腿价格每公斤二三十元,每公斤比去年同期上涨了一二元。对于接下来的火腿价格走势,公司总经理乔国宾说,预计与去年行情差不多,总体受猪肉价格影响不大。

  “传统火腿所用的猪肉,都是前一年立冬时开始收购的。”乔国宾说,所以近几个月来猪肉的高涨暂时影响不到火腿的价格。

  据悉,每年10月至11月,国家会动用部分储备肉以调节市场,抑制肉类价格快速上涨。金华火腿行业协会副秘书长郭瑞山说:“这有利于保证火腿市场的平稳。今年火腿价格会略有上浮,这也是正常现象。”

  巧打时间差季节火腿收益较好

  今年忽高忽低的猪肉价格是否真的对火腿企业影响不大?一火腿行业业内人士向记者透露,有不少火腿企业巧用几个月前猪肉价格低迷的时间差,收购了不少猪肉,以此获取收益。

  “确实有这一现象,但那些加工户加工的是季节火腿,不是传统火腿。”南马一火腿加工户王先生说。

  王先生所讲的“季节火腿”,指的是无论收购和加工,都没有时间规定。无论夏天和冬天,只要收购来加工好便可以销售。相对来说,制作程序没有传统火腿那么复杂。

  根据王先生的分析,几个月前猪肉的收购价在每公斤13元左右,近段时间上涨到每公斤18元,导致每只季节火腿比传统火腿的利润至少高出15元。

  据初步统计,金华火腿行业协会共有100家会员厂家,而东阳厂家占了1/3,南马镇又占了东阳火腿厂家的1/3。“东阳生产季节火腿的厂家超过50%。”王先生说,无论是产量还是利润,对传统火腿的冲击可想而知。(作者:陈巧丹)

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