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腐肉借嫩肉粉“整容”(资料图片)

  新华网青岛9月26日电(记者张旭东、陈尚营)近日有烧烤摊商贩向青岛媒体爆料称,烧烤摊用嫩肉粉、猪肉香精或羊肉香精加工腐烂肉和鸭肉充当羊肉卖。为此,记者对青岛几家销售嫩肉粉、猪肉香精和羊肉香精的生鲜批发市场进行了探访。

  记者首先来到青岛市抚顺路的一家生鲜批发市场,走进一家调料店,问店主是否有猪肉香精和羊肉香精。老板告诉记者,猪肉香精和羊肉香精都是一袋12元。随后老板拿出几袋羊肉香精让记者看,羊肉香精的包装上写着:拥有浓郁的烤肉香、油脂香,略带奶脂香,主要成分为羊肉提取物、鲜味剂、咸味剂和甜味剂。记者问有没有嫩肉粉时,老板介绍说有5元和12元两种,12元的虽然贵,但是用起来省。

  在后来的交谈中,这位老板还向记者透露了一些行业内的秘密。他说:“问问你朋友就知道,他们买很多肉回去,时间长了放在冰柜里也会不新鲜,但加上些嫩肉粉和香精就没有问题了。在我这进货的有烧烤摊,也有饭馆,很好使,有时候即使肉有味了,多放点就没事了。”

  “另外,你去卖冷冻肉的那里看看,会发现鸭肉很多,因为大部分烧烤摊图便宜都是买鸭肉回去,少混上点羊肉,再加上些羊肉香精,这样一串能多挣好几毛钱。”这位老板说。

  随后,记者在这个批发市场的另外四家调料店都找到了嫩肉粉、羊肉香精和猪肉香精,价格从5元到15元不等,包装极为粗糙。青岛市大连路等地的调料品批发市场也均有这类食品添加剂出售。

  记者了解到,嫩肉粉、羊肉香精和猪肉香精都是国家允许的食品添加剂,但是烧烤摊滥用食品添加剂又该由谁来监管?记者拨通了青岛市食品药品监督管理局的电话,一位姓许的负责人告诉记者,食品药品监督管理局只负责有固定经营场所的餐饮食品质量,他们上星期抽查了四五十家饭店,肉类食品没有问题。随后,记者电话采访了青岛市食品安全委员会办公室,一位姓程的负责人介绍,他们正在组织一项肉食品的质量抽查。

  山东省营养学会副会长杜慧真在接受记者采访时表示,嫩肉粉、羊肉香精等食品添加剂过量使用对健康肯定是不利的。杜慧真说,如果烧烤摊真的用嫩肉粉加工腐烂肉,对食用者的危害不言而喻,吃烧烤、喝酒本身就对肝脏以及肾脏有伤害,腐肉再加上大量的嫩肉粉等食品添加剂,对这两个脏器的危害更大。另外,滥用一些不合格的嫩肉粉还会导致食物中亚硝酸盐过量,这也是一大隐患。

  杜慧真认为,相关部门应该加大对烧烤行业的监管力度,对嫩肉粉等食品添加剂的生产、流通和使用进行监督,防止不法商贩为经济利益而置消费者健康于不顾。

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