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  原料:水油皮(标准粉150克,猪油40克,水80-85ML,糖20克,蜂蜜10克)油酥面(标准粉120克,猪油60克)内馅(猪前夹心肉300克,姜末5-6克,生抽1小勺,老抽1/2小勺,香油2小勺 ,糖1小勺,胡椒粉1/4小勺,花雕酒1小勺,蚝油1小勺。蜂蜜1小勺,玉米淀粉2小勺,盐1/4小 勺,蛋清1个,水15ML) 烘焙火力:上下火200度中层30-35分钟左右

  1:油酥面制作:面粉过筛后砌粉墙

  2:粉墙中央放入猪油,用手画圈揉搓使猪油变软

  3:将猪油与面粉混合揉搓至无干粉状

  4:用手将油面在案板上反复搓擦几十次,至颜色变浅后搓团覆保鲜膜醒面1小时

  5:水油皮制作:面粉过筛砌粉墙,加入糖,蜂蜜揉搓混合后加入猪油揉搓均匀后加入2/3水揉搓成团

  6:剩下的水视面团软硬分次加入,用手握虎掌状将水压入面团

  7:面团可揉搓摔打至光滑滋润

  8:揉好的面团滚圆覆保鲜膜松弛1小时

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